No.106 学校午餐共同烹饪场 新第一烹饪场已完成

位于南山小学东侧的新第一厨房已于近日完成，并于2020年10月10日举行了小规模的竣工仪式。

到2020年9月初旬，建筑物已经完成，随后安装了烹饪器具和清洗设备，剩余的厨房设备和用品也已搬入，接下来将进行各种准备、模拟、委托商的烹饪训练和清洗训练，预计将于2021年4月开始运营。

关于学校午餐共同烹饪场的重建和迁移，这是我多年来一直在努力推进的政策，与其他政策相比，我对此有着更深的感情，今天的完成让我感慨万千。

稲城市市长在与东京其他地方的自治体相比，从较早的时期开始实施小学和初中完全学校午餐（主食、副食和牛奶的提供）。第一厨房自1971年2月1日开始运作，为了应对伴随多摩新区开发的新设学校，第二厨房自1999年4月12日开始运作，两处厨房共同提供配餐。

第一厨房老化严重，早已呼吁需要整修，但存在难以解决的课题，始终未能实现。

第一个问题是用途区域的问题。目前的第一厨房位于第一小学的邻近地区，但城市规划的用途区域被指定为“第二类中高层住宅专用区域”，因此无法建造工厂。此外，大规模改建也与新建相同，因此无法进行改建。这是所谓的“现有不合格”状态，存在无法在现场进行再整备的问题。

第二个问题是场地问题。稻城市一直是财政基础薄弱的自治体，无法购买义务教育设施等基本公共设施的场地，长期以来只能在租赁土地上设立。第一厨房的场地部分是市有地，但大部分是从当地地主那里租借的，最终必须购买或归还。然而，即使能够收购，这也是无法重建工厂的土地，投资效益不高。

第三个问题是迁移地点的问题。虽然是给食调理场，但这实际上是食品工厂，原则上可以建设的用途区域仅限于“工业区域”或“准工业区域”。然而，在市内几乎没有适合调理场用地的规模一定的工业区域和准工业区域。

我在2006年担任财政课长，随着对市财政状况的全面了解，我意识到了这个问题。决心必须尽快解决，并与在南山地区新建小学的必要性一起，酝酿了迁移构想。

因此，在2011年的市长选举中，我首先将南山小学的新建作为承诺，并在当选后迅速确保小学用地，同时开始考虑在附近确保工厂用地的事宜。

此外，我们还向稲城市学校午餐共同厨房运营委员会咨询了未来的发展方向，并于2013年8月收到了答复。

经过讨论的结果是，"希望继续实施到目前为止的完全学校午餐；厨房的运营适合采用公设民营方式；第一厨房的设施建设需要在市内确保迁移候选地并尽早重建；第二厨房需要根据第一厨房和负责的学校数量的平衡来应对增加的烹饪数量，因此需要进行设备改修。"

基于这些意见，在2015年的市长选举中，我们将学校午餐共同厨房的重建迁移和过敏反应食品的提供作为承诺的核心进行努力。

此次完成的第一厨房能够提供最多6,500份餐食，结合第二厨房的最大3,000份，日均供应量可达到9,500份。今后将继续在全市的小学和初中实施稳定的完全学校午餐，并将开始提供新的过敏原应对餐。

此外，我们还配备了炊饭室，以便在灾害时提供温暖的米饭和汤，并考虑到防灾措施。

由于新冠的影响，我们没有计划举行大规模的竣工纪念典礼，但我们希望在明年的运营前夕能够为学校相关人员和监护人举办一次内览会。

我期待着有一天能够向大家展示。