Comitê de Promoção da Alimentação Saudável - Relatório de Atividades do Ano Fiscal 5 de Reiwa

No ano fiscal de 2023, 24 promotores de alimentação saudável estão divididos em 3 grupos com o tema de atividade "Você está consumindo vegetais suficientes?" e estão trabalhando para criar mesas coloridas. Foram realizados cursos de nutrição nos Centros Culturais da cidade.

Grupo 1: Vegetais coloridos do Japão - Estilo de Ano Novo

Macio e quente, com uma textura agradável - Camarão no vapor com nabo

Um dos pratos tradicionais de inverno de Quioto, que representa o inverno, é o nabo ralado que se assemelha à neve.
"Kabura" refere-se ao nabo, e o nabo de Shogoin, que é usado em pratos como o senmaizuke, é utilizado na região de Quioto.

• Camarão no vapor (PDF 395.6KB)

O sabor suave da carne de vieira penetra no corpo, com muitos vegetais, cozido de legumes.

"Kozuyu" nasceu como um prato tradicional da região de Aizu, na província de Fukushima, no final do período Edo, e ainda é apreciado atualmente como um prato de recepção para o Ano Novo e para cerimônias de casamento e serviços funerários.

• Kozuyu (PDF 372.5KB)

A textura e o aroma picante que ficam na boca - Kiku Hana Ae

Celebra-se a longevidade no Festival do Choyo em setembro. É muito consumido em Akita. As flores de crisântemo adicionam cor e aroma vibrantes.

• Salada de Crisântemo (PDF 365.1KB)

Uma peça perfeita para a hospitalidade japonesa, com cores vibrantes - Nanakusa Namasu

O kouhaku namasu é considerado um símbolo de boa sorte, representando a paz da família, inspirado nos cordões vermelhos e brancos. No shichifuku namasu, são utilizados sete vegetais, em referência aos sete deuses da sorte.

• Namas Shichifuku (PDF 379.7KB)

Todos, adultos e crianças, adoram o frango Yawata-maki

A culinária local de Yawata, na Prefeitura de Quioto, se espalhou por todo o país, com o burdock como protagonista. Antigamente, o burdock era enrolado com enguia ou anguila e grelhado, mas atualmente, diversos ingredientes são utilizados para enrolá-lo.

• Rolinho de frango de Hachiman (PDF 410.3KB)

Grupo 2: Legumes de Verão - Arranjos Fáceis

Ratatouille é um prato típico da região da Provença, no sul da França

Refogue legumes como abobrinha, berinjela e cebola em azeite de oliva e alho, e cozinhe com a umidade dos tomates e dos legumes. É comum ser servido como um aperitivo frio ou como acompanhamento de pratos principais de carne ou peixe, mas também pode ser consumido como um prato principal cozido. A palavra 'touiller' significa misturar.

• Vou apresentar uma deliciosa maneira de comer ratatouille (PDF 559.0KB)

Várias Arrumações de Ratatouille (Usando Ratatouille Preparado)

• Frango com Ratatouille Grelhado
• Massa Quente Fácil
• Gazpacho
• Omelete de forno de ratatouille
• Pão francês com ratatouille

Nota: Gazpacho é uma sopa fria feita principalmente com tomate, utilizando vegetais como cebola, pepino e pimentão, misturados com pão, alho, vinagre e azeite de oliva. Originária da região da Andaluzia, na Espanha, onde o calor do verão é intenso, é caracterizada por ser uma sopa espessa e rica, à base de pão. É um dos pratos representativos da culinária de restaurantes e lares na Espanha e em Portugal, com mais de 1200 anos de história.

Receitas e Arranjos de Referência

• Massa fria colorida
• Sopa de Creme
• Curry de Ratatouille

Grupo 3: Vamos comer os vegetais de Inagi de forma deliciosa!

Nabo de Folha

É um vegetal da família Brassicaceae e do gênero Brassica, uma variedade de nabo, como a flor de nabo. É cultivado principalmente na região de Nishitama, em Tóquio, e nas proximidades da cidade de Hanno, na província de Saitama, e já era consumido durante o período Edo. Embora tenha uma aparência semelhante à flor de nabo, não possui amargor ou peculiaridades no sabor.

Hayotouri

Planta da família Cucurbitaceae originária da América Tropical

Brócolis

A temporada é de dezembro a fevereiro (começa a ser vendida a partir de meados de outubro)

Como escolher

Botões de flores que são densos, firmes e arredondados

Tipo

• Brócolis originado do repolho cru da região costeira do Mediterrâneo
• Brócolis de caule sabor semelhante ao aspargo, com caules longos e macios
• Brócolis roxo com botões roxos (antocianina) e sabor adocicado, que se torna verde ao cozinhar

Método de Armazenamento

Cozinhe assim que comprar

• Cozinhar: por um curto período, não deixar de molho em água fria (cozido a vapor)
• Micro-ondas: de 1 minuto e meio a 2 minutos para 100g

Batata-doce

Variedade

Tipo Hoku Hoku (Naruto Kintoki, Beni Azuma), Tipo Shittori (Beni Haruka, Silk Sweet), Tipo Laranja (Anno Imo)

Como escolher

Vermelho vibrante, grosso e macio, com uma sensação de peso substancial

Método de Armazenamento

Envolva em papel de jornal e armazene em um local fresco e escuro entre 10°C e 15°C; a 18°C ocorre a germinação. No inverno rigoroso, o local fresco e escuro pode ter temperaturas mais baixas do que a geladeira, então tenha cuidado.

• Dicas sobre Nabo, Melão Japonês, Brócolis e Batata Doce (PDF 872.0KB)

• Sopa de salsichas e vegetais de outono
• Brócolis gratinados com queijo
• Batata-doce cozida com limão
• Bolo de batata-doce feito na panela de arroz

• Vamos comer vegetais produzidos em Inagi de forma deliciosa! （PDF 1.3MB）

Coletânea de Receitas do Comitê de Promoção de Alimentação Saudável da Cidade de Inagi, Ano 5 da Era Reiwa

• Coleção de Receitas Recomendadas do Curso de Nutrição do Ano 5 de Reiwa (PDF 1.4MB)