Comitê de Promoção da Alimentação Saudável - Relatório de Atividades do Ano Fiscal 4 de Reiwa

No ano fiscal de 2022, 29 promotores de alimentação saudável estão ativos. Estamos realizando cursos de culinária sobre como preparar refeições saudáveis em Centros Comunitários e outros locais na cidade, mas, assim como no ano fiscal de 2021, foram cancelados para prevenir a propagação da Infecção pelo novo coronavírus. No ano fiscal de 2022, o tema da atividade foi "Vamos pensar sobre o desperdício de alimentos", e nos dividimos em 3 grupos para trabalhar na redução do desperdício de alimentos.

Grupo 1: "Métodos de conservação que não dependem da geladeira"

Se você comprou frutas, a primeira coisa a fazer é colocá-las na geladeira ... é o que você está pensando!

Seção de Frutas

Você já teve a experiência de comer frutas compradas que não são doces e têm a polpa dura? Nesses casos, vamos amadurecê-las para que fiquem doces e macias antes de comer.

Nota: O amadurecimento pós-colheita refere-se ao processo de amadurecer frutas que ainda não estão completamente maduras após a colheita. Basicamente, isso envolve armazená-las em temperatura ambiente (entre 15 e 20°C) em um local bem ventilado e longe da luz solar direta. Ao fazer isso, a maioria das frutas se torna mais aromática e a polpa adquire elasticidade. O amadurecimento pós-colheita, se feito de forma inadequada, pode acelerar a decomposição. Aprenda a identificar os sinais de amadurecimento e desfrute das frutas de forma deliciosa!

• Armazenamento de Frutas (PDF 272.6KB)

Existem vegetais que podem ser armazenados sem usar a geladeira!

Seção de Vegetais

Os vegetais de verão também são conhecidos por não gostarem de temperaturas baixas. Espero que isso ajude como referência para o armazenamento.

• Métodos de conservação de vegetais (PDF 99.1KB)

Apresentação de Receitas de Legumes

• Você pode fazer o pepino Kyu-chan vendido no mercado em casa!
• Pizza tostada! Molho de macarrão! Prato cozido! Molho de tomate fácil de usar
• Berinjela cozida com folhas de shiso

• Kyu-chan de pepino caseiro (PDF 591,5KB)
• Molho de tomate simples - Berinjela e shiso cozidos (PDF 668.2KB)

Alimentos secos que têm uma boa durabilidade são muito úteis como alimentos de emergência, então é conveniente tê-los em estoque!

Tempero e produtos secos

• Os temperos são mais saborosos quando estão frescos após serem abertos, então devemos tomar cuidado para não comprar em excesso, para que possamos usá-los dentro do prazo de validade.
• Os produtos secos devem ter sua data de validade verificada regularmente e serem utilizados periodicamente para manter um estoque rotativo.

Nota: A Lei do Rolling Stock refere-se a um método de armazenamento em que se compra um pouco mais do que o necessário no dia a dia, consome-se regularmente os itens mais antigos e, à medida que os itens se esgotam, são comprados novos para reabastecer.

• Armazenamento de produtos secos, farinhas, macarrão seco e temperos (PDF 298.0KB)

2 Grupos: "Como Utilizar Bem os Materiais"

Ingredientes que costumamos esquecer no fundo da geladeira. Pesquisamos métodos de armazenamento adequados para os ingredientes.

• Vamos reduzir o desperdício de alimentos aproveitando-os de forma deliciosa
• Congelados e secos, muitas coisas boas!

• Conteúdo da Iniciativa (PDF 470.2KB)

Congelar é muito fácil. Primeiro, sinta-se à vontade para tentar!

1. Vamos preparar os ingredientes que queremos congelar.
2. Vamos cortar em tamanhos fáceis de comer.
3. Vamos armazenar em sacos de congelamento, recipientes de armazenamento e outros itens de armazenamento e congelar.

• Sobre o congelamento (PDF 430.9KB)

Vamos congelar os ingredientes para reduzir o desperdício de alimentos

• O período de conservação e a forma de armazenamento variam de acordo com os ingredientes.
• Por favor, consulte os pontos sobre congelamento, descongelamento e cozimento.

• Dicas para congelar, descongelar e cozinhar ingredientes (PDF 634,5KB)

Secar é muito fácil. Primeiro, sinta-se à vontade para experimentar!

1. Vamos preparar os ingredientes que queremos desidratar.
2. Vamos cortar em tamanhos fáceis de comer.
3. Vamos secar de forma a que fiquem dispostos uniformemente na rede ou no varal.
4. Está pronto quando secar

• Sobre a secagem (PDF 438.2KB)

Vamos desidratar os ingredientes e saboreá-los deliciosamente!

O período de conservação e a forma de armazenamento variam de acordo com os ingredientes.

Um pequeno respiro - Diário do Tomate

Ao cultivar vegetais, você pode redescobrir a alegria e a gratidão de comer.

• Sobre Semi-seco (PDF 516.1KB)

Apresentação de Receitas

Aqui estão algumas das receitas que trabalhamos desta vez.

• Conserva de rabanete seco
• Chá de casca de cebola seca
• Usando o peixe inteiro
• Arroz cozido com mini tomates congelados

• Apresentação de Receita (1) (PDF 469.1KB)
• Apresentação de Receitas (2) (PDF 475.7KB)

Pontos de congelamento

• Vegetais e cogumelos
• Carne, peixe, marisco
• Pão e arroz

• Nota: O consumo de vegetais congelados crus é basicamente proibido.
• Nota: A re-congelamento de carne e frutos do mar não é permitido.
• Nota: Cuidado com queimaduras por congelamento devido à longa conservação.

• Pontos sobre congelamento (PDF 461.1KB)

3 Grupos: "Métodos Eficientes de Utilização de Vegetais"

Técnicas de uso do daikon pelos promotores

No ano passado (ano fiscal 3 de Reiwa), como o "daikon" foi mencionado como um vegetal que tende a sobrar em casa, apresentamos métodos simples de utilização do daikon e compartilhamos o que cada um está praticando. Preparamos um menu que os cidadãos podem utilizar em uma aula prática de culinária e criamos uma coletânea de receitas!

• Técnicas de uso do daikon pelos promotores (PDF 262,6KB)

Introdução de receitas de rabanete

Apresentamos a "receita de rabanete" que utiliza todas as partes do rabanete sem desperdício. Certifique-se de experimentar!

• Arroz de vegetais feito com folhas de rabanete
• "Kinpira" e "Asazuke" feitos com casca de rabanete
• Tofu grelhado com rábano ralado e berinjela cozida com molho de rábano
• Farinha de rabanete, "Kimchi de rabanete", "Rabanete em molho ponzu", "Omelete estilo taiwanês com rabanete seco no micro-ondas", "Sopa de consomê de rabanete e cenoura",

• Coleção de Receitas (PDF 324.3KB)