健康饮食制作推进委员会 2023年度 活动报告

2023年度有24名健康饮食推广员以“蔬菜，够了吗？”丰富多彩的餐桌制作作为活动主题，分成3个小组进行活动。在市内的文化中心举办了营养讲座。

1组：和风彩色蔬菜 新年风格

柔软温暖，口感舒适的虾蒸蛋

磨碎的萝卜被比作雪，是冬季代表性的京都传统料理之一。
“萝卜”指的是萝卜，在当地京都使用的是用于千层腌制等的圣护院萝卜。

• 虾仁蒸蛋 （PDF 395.6KB）

贝柱的温和味道渗透到身体里 丰富的蔬菜 小粥

“小豆汤”是福岛省会津地区的地方料理，诞生于江户后期，至今仍作为新年和婚丧喜庆的招待料理而受到喜爱。

• 小豆汤 （PDF 372.5KB）

口感和微微香气令人回味无穷 菊花拌

在9月的重阳节庆祝长寿。秋田地区常常食用。菊花的鲜艳色彩和香气为其增添了色彩。

• 菊花拌 （PDF 365.1KB）

绚丽的色彩，完美契合和风款待的一品 七福沙拉

红白菜是以红白的水引为形象，被视为一家平安的吉祥物。在七福菜中，还会使用与七福神相关的七种蔬菜。

• 七福拼盘 （PDF 379.7KB）

大人和孩子都喜欢的美味鸡肉八幡卷

京都府八幡市的乡土料理在全国范围内传播，以牛蒡为主角的菜肴。过去是将牛蒡卷上鳗鱼或穴子烤制而成，但现在卷上了各种材料。

• 鸡肉的八幡卷 （PDF 410.3KB）

2组：夏季蔬菜 轻松搭配

拉塔图伊是法国南部普罗旺斯地区的地方菜

用橄榄油和大蒜炒制西葫芦、茄子、洋葱等蔬菜，然后用番茄和蔬菜的水分炖煮。作为冷盘小吃食用，或作为肉类和鱼类等主菜的配菜是很常见的，但也可以作为主炖菜食用。"touiller"的意思是混合。

• 介绍美味的拉塔图伊食用方法（PDF 559.0KB）

各种拉塔图伊（使用预先制作的拉塔图伊）

• 鸡肉和拉塔图伊的烤制
• 简单温热意大利面
• 冷汤
• 烤箱煎蛋卷
• 法式面包 配菜炖菜

注释：冷汤是以西红柿为基础，使用洋葱、黄瓜、甜椒等蔬菜，加入面包、大蒜、醋、橄榄油等一起用搅拌机搅拌后，充分冷却而成的冷汤。起源于夏季炎热的西班牙安达卢西亚地区，特点是加入面包后使汤变得浓稠。这是一道拥有1200多年历史的菜肴，代表了西班牙和葡萄牙的餐厅和家庭料理。

参考配方・食谱

• 冷盘彩色意大利面
• 奶油汤
• 拉塔图伊的咖喱

3组：美味享用稻城出产的蔬菜！

野良菠菜

属于十字花科油菜属的蔬菜，是菜花等油菜的一种。主要在东京都的西多摩地区和埼玉县饭能市周边种植，早在江户时代就已经被食用。外观类似菜花，但没有苦味和特殊气味。

哈亚托乌里

热带美洲原产的葫芦科植物

西兰花

时令是从12月到2月（10月中旬开始上市）

选择方法

花蕾紧密而坚固，呈圆形

种类

• 西兰花源自地中海沿岸地区的生甘蓝
• 茎西兰花长的茎柔软，味道类似于芦笋
• 紫花椰菜的花蕾是紫色（花青素），味道甜美，煮熟后变成绿色

保存方法

买了就马上烹饪

• 煮：短时间，不要浸泡在冷水中太久（蒸煮）
• 微波炉：每100克加热1分半到2分钟

红薯

品种

霍霍系（鳴門金時，紅安澤），濕潤系（紅春香，絲滑甜），橙色系（安農薯）

选择方法

饱满粗壮鲜艳的红色，沉甸甸的重量感

保存方法

用报纸包好，放在10℃到15℃、18℃的阴凉处发芽。冬天要注意阴凉处的温度可能低于冰箱。

• 野菜知识：野菜、哈亚特乌里、西兰花、红薯（PDF 872.0KB）

• 香肠和秋季蔬菜炖汤
• 奶酪烤西兰花
• 柠檬煮红薯
• 用电饭煲制作的红薯蛋糕

• 美味享用稻城出产的蔬菜！ （PDF 1.3MB）

2023年度 稲城市健康饮食促进委员会 食谱集

• 2023年度 营养讲座 推荐食谱集 （PDF 1.4MB）