건강한 식사 만들기 추진위원회 2022년도 활동 보고

2022년도에는 29명의 건강한 식사 만들기 추진원이 활동하고 있습니다. 시내의 공민관 등에서 건강에 도움이 되는 식사 만들기에 대한 요리 강습회를 개최하고 있으나, 2021년도와 마찬가지로 신종 코로나바이러스 감염증 확산 방지를 위해 중지되었습니다. 2022년도에는 "식품 손실을 생각해 보자"라는 식재료의 효율적인 활용을 활동 주제로 삼아 3개 그룹으로 나누어 "식품 손실의 감소"를 위한 노력을 진행했습니다.

1그룹: "냉장고에 의존하지 않는 보존 방법"

과일을 사왔다면, 먼저 냉장고로 ...라고 생각하는 당신에게!

과일 편

구입한 과일을 먹어보면 달지 않고, 과육이 단단하다는 경험이 없으신가요? 그런 때는, 후숙을 해서 달고 부드럽게 만든 후에 먹어봅시다.

주석: 후숙이란 수확 후, 미숙한 과일을 완숙시키는 것으로, 기본적으로 실온(15에서 20℃)에서 통풍이 잘되고 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관하는 것만으로 이루어집니다. 그렇게 하면 대부분의 과일은 향이 강해지고 과육에 탄력이 생깁니다. 후숙은 조금만 잘못하면 부패를 촉진할 수 있는 가능성도 있습니다. 후숙의 기준을 배우고 맛있게 과일을 즐깁시다!

• 과일 보관 (PDF 272.6KB)

냉장고를 사용하지 않고도 보관할 수 있는 채소가 있습니다!

채소 편

여름 채소는 저온을 싫어한다고도 알려져 있습니다. 보관 방법의 참고가 되길 바랍니다.

• 채소 보관 방법 (PDF 99.1KB)

채소 레시피 소개

• 시판되는 오이의 큐짱을 직접 만들 수 있습니다!
• 피자 토스트! 파스타 소스! 조림 요리에 사용할 수 있는 간단한 토마토 소스
• 가지와 깻잎의 조림

• 수제 오이 큐짱 (PDF 591.5KB)
• 간단한 토마토 소스, 가지와 바질 조림 (PDF 668.2KB)

유통기한이 긴 건조식품은 비상식량으로도 유용하므로 미리 사두면 편리합니다!

조미료와 건조식품 편

• 조미료는 개봉 후 신선할 때가 가장 맛있으므로, 가능한 한 유통기한 내에 다 사용할 수 있도록 과도하게 사지 않도록 주의합시다.
• 건조 식품 등은 비축한 후 소비 기한을 확인하고 정기적으로 사용하여 롤링 스톡을 유지합시다.

주석: 롤링 스톡 법이란, 일상적인 비축을 많이 해두고, 정기적으로 오래된 것부터 소비하며, 없어지는 분을 다시 구매하여 보충하는 비축 방법입니다.

• 건조식품・가루식품・건조면・조미료 보관 (PDF 298.0KB)

2그룹: "소재의 효과적인 활용법"

냉장고 깊숙한 곳에 잊기 쉬운 식재료들 식재료에 맞는 보관 방법을 조사했습니다

• 맛있게 활용하여 식품 낭비를 줄입시다
• 냉동 & 드라이 좋은 점이 많아요!

• 활동 내용 (PDF 470.2KB)

냉동은 정말 간단합니다. 먼저 가볍게 도전해 보세요!

1. 냉동할 식재료를 준비합시다.
2. 먹기 좋은 크기로 맞추세요.
3. 냉동용 보관봉투 및 보관 용기 등 보관 용품에 넣어 냉동합시다.

• 냉동에 대하여 (PDF 430.9KB)

식재료를 냉동하여 식품 낭비를 줄여봅시다

• 재료에 따라 보관 기간과 보관 형태가 다릅니다.
• 냉동, 해동, 조리의 포인트를 참고해 주세요.

• 식재료의 냉동・해동・조리 포인트 (PDF 634.5KB)

건조하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 편하게 도전해 보세요!

1. 건조할 식재료를 준비합시다.
2. 먹기 좋은 크기로 맞추세요.
3. 네트와 체를 가능한 고르게 배열하여 말리세요.
4. 건조되면 완성입니다

• 건조에 대하여 （PDF 438.2KB）

재료를 반건조로 만들어 맛있게 즐기세요!

재료에 따라 보관 기간과 보관 형태가 다릅니다.

잠깐의 휴식 토마토 일기

채소를 재배해 보면 먹는 즐거움과 소중함을 다시 한 번 실감할 수 있습니다.

• 세미 드라이에 대하여 (PDF 516.1KB)

레시피 소개

이번에 우리가 작업한 레시피 중 몇 가지를 소개합니다.

• 건조 무의 하리하리 절임
• 건조 양파 껍질 차
• 전갱이를 통째로 사용하여
• 냉동 미니 토마토의 밥

• 레시피 소개 (1) (PDF 469.1KB)
• 레시피 소개 (2) (PDF 475.7KB)

냉동의 포인트

• 채소・버섯
• 고기・생선・조개
• 빵・쌀

• 주석: 냉동 채소의 생식은 기본적으로 금지입니다.
• 주석: 고기나 생선의 재냉동은 금지입니다.
• 주석: 장기 보관으로 인한 냉동 화상에 주의해 주십시오.

• 냉동 포인트 (PDF 461.1KB)

3그룹: "효율적인 채소 이용법"

다이콘 활용법

지난 해(2021년)의 활동에서 가정에서 남기기 쉬운 채소로 "무"가 언급되었기 때문에, 무에 대해 간단한 활용법과 각자가 실천하고 있는 것을 소개하고, 시민 여러분이 활용할 수 있는 메뉴를 실습으로 조리하여 레시피 모음을 만들었습니다!

• 추진원의 무 활용법 (PDF 262.6KB)

무 레시피 소개

무의 각 부위를 남김없이 활용한 "무 레시피"를 소개합니다. 꼭 시도해 보세요!

• 무청을 사용한 "채밥"
• 무 껍질을 사용한 "킨피라", "얕은 절임"
• 무즙을 사용한 "상큼한 구운 두부", "가지의 모자레 조림"
• 무의 뿌리를 사용한 "무 가루", "안주 깍두기", "폰즈 절임", "전자레인지로 만든 대만식 계란말이", "무와 당근의 콘소메 수프",

• 레시피 모음집 (PDF 324.3KB)