健康飲食推廣委員會 2022年度 活動報告

在令和4年度，有29名健康飲食推廣員正在活動。我們在市內的公民館等地舉辦有助於健康的飲食製作烹飪講習會，但由於與令和3年度相同，為了防止新冠病毒的擴散，活動已經中止。令和4年度的活動主題是「思考食品浪費」，我們分成3個小組進行「減少食品浪費」的相關工作。

1組：不依賴冰箱的保存方法

如果你買了水果，首先想到的就是放進冰箱吧！

水果篇

您有沒有過吃到購買的水果時發現不甜、果肉很硬的經驗？這種情況下，可以進行後熟，讓水果變得甜美柔軟後再食用。

註解：後熟是指在收穫後，將未成熟的水果使其成熟，基本上只需在室溫（15到20℃）的通風良好且不直射陽光的地方儲存即可。這樣做的話，大多數水果的香氣會變得更濃，果肉也會變得有彈性。後熟如果稍有不慎，可能會加速腐爛。讓我們學習後熟的標準，享受美味的水果吧！

• 水果的保存 （PDF 272.6KB）

有些蔬菜即使不使用冰箱也能保存！

蔬菜篇

夏季蔬菜被認為不喜歡低溫。希望這能對保存方法有所幫助。

• 蔬菜的保存方法 （PDF 99.1KB）

蔬菜食譜的介紹

• 市售的黃瓜醬　可以自己製作！
• 披薩吐司！　義大利麵醬！　燉煮料理！　可用的簡單番茄醬
• 茄子與大葉的煮浸

• 手工製作的黃瓜（PDF 591.5KB）
• 簡單番茄醬・茄子和大葉的煮菜 （PDF 668.2KB）

耐久性乾貨類作為非常食品非常有用，因此儲備一些會很方便！

調味料和乾貨篇

• 調味料類在開封後的新鮮度是最美味的，因此應該注意不要購買過多，以便能在賞味期限內用完。
• 乾貨類等應確認消費期限，並定期使用以進行滾動儲存。

註解：滾動庫存法是指日常多買一些存貨，定期消耗舊的，然後補充已經消耗的部分的一種儲備方法。

• 乾貨・粉類・乾麵・調味料的保存 （PDF 298.0KB）

2組：素材的巧妙運用方法

容易被遺忘在冰箱深處的食材們　我調查了適合這些食材的保存方法

• 讓我們美味地有效利用，減少食品浪費
• 冷凍＆乾燥 好處多多！

• 措施內容 （PDF 470.2KB）

冷凍非常簡單。首先輕鬆嘗試一下！

1. 準備要冷凍的食材。
2. 將其調整為易於食用的大小。
3. 將其放入冷凍用保存袋、保存容器等保存用品中冷凍。

• 關於冷凍 （PDF 430.9KB）

讓我們冷凍食材以減少食品浪費

• 根據食材的不同，保存期限和保存方式也會有所不同。
• 請參考冷凍、解凍和烹飪的要點。

• 食材的冷凍、解凍、烹飪要點 （PDF 634.5KB）

乾燥非常簡單。首先輕鬆挑戰一下！

1. 準備要乾燥的食材。
2. 將其調整為易於食用的大小。
3. 盡量均勻地將網子或篩子擺放並晾乾。
4. 乾燥後即完成

• 關於乾燥 （PDF 438.2KB）

將食材半乾燥，讓我們美味享用吧！

根據食材的不同，保存期限和保存方式也會有所不同。

稍微休息一下　番茄日記

透過種植蔬菜，可以再次體會到享受食物和感恩的樂趣。

• 關於半乾燥 （PDF 516.1KB）

食譜介紹

這次我們將介紹幾個我們所採用的食譜。

• 乾燥蘿蔔的脆脆醃漬
• 乾燥洋蔥皮茶
• 整條鯛魚使用
• 冷凍迷你番茄的炊飯

• 食譜介紹（1） （PDF 469.1KB）
• 食譜介紹（2） （PDF 475.7KB）

冷凍的要點

• 蔬菜・菇類
• 肉類・魚類・貝類
• 麵包・米飯

• 註解：冷凍蔬菜生食基本上是不可以的。
• 註解：肉類和魚貝類的再冷凍是禁止的。
• 註解：請注意長期保存可能導致冷凍燒焦。

• 冷凍的要點 （PDF 461.1KB）

3組：有效利用蔬菜的方法

推進員的蘿蔔活用術

由於去年（令和3年度）的活動中提到家庭中常有的蔬菜「大根」，因此我們介紹了大根的簡單使用方法以及各自實踐的方式，並在實習中為市民們準備了可用的菜單，製作了食譜集！

• 推進員的蘿蔔活用術 （PDF 262.6KB）

大根食譜介紹

我們將介紹充分利用白蘿蔔各個部位的「白蘿蔔食譜」。請務必試作看看！

• 使用蘿蔔葉的「菜飯」
• 用大根皮製作的「金平」、「淺漬」
• 使用白蘿蔔泥的「清爽燒豆腐」、「茄子大根煮」
• 使用大根根製作的「大根黃豆粉」、「小菜泡菜」、「醋漬」、「微波切干大根的台灣風蛋餅」、「大根和胡蘿蔔的清湯」、

• 食譜集 （PDF 324.3KB）