Comité de Promoción de la Alimentación Saludable Informe de Actividades del Año Fiscal 3 de Reiwa
En el año fiscal 2021, 22 promotores de la preparación de comidas saludables están activos. Se están llevando a cabo talleres de cocina sobre la preparación de comidas saludables en los Centros Comunitarios y otros lugares de la ciudad, pero al igual que en el año fiscal 2020, se cancelaron para prevenir la propagación del nuevo coronavirus. En el año fiscal 2021, el tema de actividad fue "Uso efectivo de ingredientes y platos que son una pena desperdiciar", y se dividieron en 2 grupos para trabajar en la reducción de la pérdida de alimentos.
¡Se realizó una encuesta sobre la reducción de la pérdida de alimentos!
Resultados de la encuesta sobre la reducción de desperdicios alimentarios
Se realizó una encuesta sobre la reducción de desperdicios de alimentos a 112 ciudadanos.
¿Sabías que el desperdicio de alimentos es un problema?
- El 96% de las personas respondió que "sabe algo" o "sabe bien".
- El 4% de las personas respondió que "no saben mucho" y no hubo nadie que respondió "no saben nada".
Edad de los encuestados
| Años | Número de personas | Porcentaje |
|---|---|---|
| 20 | 7 | 6% |
| 30 | 11 | 10% |
| 40 | 23 | 21% |
| 50 | 25 | 22% |
| 60 | 14 | 13% |
| 70 | 26 | 23% |
| 80 | 5 | 4% |
| Sin llenar | 1 | |
| Total | 112 | 99% |
Acciones para reducir el desperdicio de alimentos (respuestas múltiples)
La mayoría de las personas respondieron "comer todo sin dejar nada", seguido de "juzgar si se puede comer después de la fecha de caducidad", "utilizar la congelación", "no cocinar en exceso" y "verificar regularmente el tipo, cantidad y fecha de los ingredientes en el refrigerador". Por otro lado, dos personas respondieron que "no están haciendo nada al respecto".
Verduras que suelen sobrar (respuesta múltiple)
Las verduras que más sobraron fueron el "rábano". Le siguieron en orden el "repollo", "brotes de soja" y "col china".
Carnes, pescados, productos procesados y alimentos perecederos que suelen sobrar (respuestas múltiples)
Los que ocupaban los primeros lugares eran condimentos como "doubanjiang", "salsa de ostras" y "aderezo".
Gracias por colaborar con la encuesta.
Continuaremos con nuestras iniciativas para la reducción de "pérdida de alimentos" y, como promotores de la creación de comidas saludables, queremos seguir informando a los ciudadanos sobre propuestas de recetas que utilizan verduras y condimentos que suelen sobrar, así como sobre iniciativas para reducir la pérdida de alimentos.
Grupo 1: Propuestas de recetas utilizando verduras congeladas y deshidratadas
Iniciativas para reducir el desperdicio de alimentos: ¡Utilicémoslos sin desperdiciar!
Congelación de taro
El taro se lava, se seca y se deja secar durante medio día. (Secar facilita pelar la piel)
Se pela, se lava la superficie para quitar la viscosidad y se coloca en una bandeja para congelar forrada con film plástico. ⇒ Confirma que esté completamente congelado (aproximadamente medio día) y colócalo en una bolsa de almacenamiento para conservar.
Puntos
Las taro que se guardan directamente en una bolsa de almacenamiento sin extenderse en una bandeja para congelar, tienden a formar escarcha y se pegan entre sí con el tiempo. Si se colocan en una bandeja para congelar, permanecen separadas y sueltas, lo que facilita la cocción.
Cómo hacer daikon seco
- Corta el rábano en tiras de 5 milímetros.
- Colocar en una red y secar al aire libre durante aproximadamente una semana en un lugar soleado (se eliminará la humedad y se encogerá) ⇒ llevar al interior por la noche.
- Cuando esté un poco marrón, estará listo. Guárdalo en una bolsa (junto con un deshidratante). Al usarlo, rehidrátalo con agua.
Puntos
Es más crujiente que los productos comerciales, y los alimentos secos se pueden almacenar, por lo que es conveniente tenerlos en reserva.
Recetas con ingredientes congelados y deshidratados (para 2 personas)
Guiso de taro, champiñones shiitake y calamares
¡Usar taro congelado permite que el sabor se absorba fácilmente y es delicioso!
（Valor nutricional por porción） Energía 177Kcal Proteínas 12.0g Carbohidratos 32.3g Fibra dietética 3.6g Sal 1.4g
Ensalada de rábanos secos
¡Un plato que te hará adicto con una variedad de texturas para disfrutar!
（Valor nutricional por porción） Energía 110Kcal Proteína 5.3g Carbohidratos 21.0g Fibra dietética 3.8g Sal 2.4g
Pepinos secos salteados con aceite de sésamo
¡Un aperitivo delicioso y fácil de hacer que combina perfectamente con el alcohol!
（Valor nutricional por porción） Energía 42Kcal Proteínas 1.0g Carbohidratos 4.8g Fibra dietética 0.6g Sal 0.9g
Grupo 2: Propuestas para la conservación de ingredientes
El 16 de noviembre de 2021 (martes), invitamos a la profesora emérita de la Universidad Agrícola de Tokio, Chiyoko Tokué, para llevar a cabo una conferencia. En años anteriores, los ciudadanos también podían participar, pero en el año fiscal 2021, debido a la prevención de la propagación del nuevo coronavirus, solo participaron los promotores de la creación de comidas saludables. Bajo el título "¿Cuál dura más, el huevo duro o el huevo crudo?", se nos enseñó sobre la diferencia entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo desde la perspectiva de la reducción de desperdicios de alimentos, así como sobre los ingredientes que a menudo generan dudas sobre la fecha de caducidad (huevos, leche, carne, natto, yogur, etc.) y los métodos de conservación adecuados para cada tipo de ingrediente. En esta ocasión, presentaremos tres métodos de conservación de ingredientes.
Métodos de conservación de alimentos
(1) Almacenamiento en refrigeración
Para mantener la frescura, use un palillo para romper el punto de crecimiento y así prolongar su duración.
- En la parte central de las verduras (como lechuga y repollo) hay células llamadas "puntos de crecimiento", y al destruir adecuadamente estas células, las verduras (como lechuga y repollo) pueden durar más tiempo.
- Las verduras (lechuga, repollo, etc.) continúan creciendo después de la cosecha, ya que los nutrientes se acumulan en el punto de crecimiento, lo que provoca que las hojas de las que se han extraído nutrientes se deterioren.
- Es efectivo insertar un palillo en la parte central para que los nutrientes no se concentren todos en el punto de crecimiento.
- Al pinchar la parte central con unos tres palillos, se destruyen adecuadamente los puntos de crecimiento, lo que ralentiza el crecimiento y permite que las verduras (lechuga, repollo, etc.) duren más.
(2) Sazonado y congelado
Con sazonar con condimentos, se conserva mejor
- Los condimentos se infiltran durante la congelación, lo que hace que sea tierno, jugoso y delicioso.
- Es fácil de cocinar y ahorra tiempo.
Nota: Se presentan en fotos "Cerdo a la parrilla con jengibre" y "Pescado blanco en aceite".
(3) Conservación de la membrana de hielo
Sumergir en agua helada, envolver en film transparente y congelar
- Forma una película de hielo en la superficie, lo que previene la deshidratación y oxidación durante la congelación.
- Un excelente método de congelación que se puede usar para carne y mariscos.
Nota: Se presenta en la foto "pechuga de pollo".
Para ver el archivo PDF, necesita tener "Adobe (R) Reader (R)". Si no lo tiene, descárguelo (gratis) desde el sitio de Adobe Systems (nueva ventana).
Por favor, compártanos sus comentarios para mejorar nuestro sitio web.
Consulta sobre esta página
Departamento de Bienestar Sección de Salud de la Ciudad de Inagi
〒206-0804 Tokio, Ciudad de Inagi, Momura 112-1 (dentro del Centro de Salud de la Ciudad de Inagi)
Teléfono: 042-378-3421 Número de fax: 042-377-4944
Contacto con el Departamento de Bienestar Sección de Salud de la Ciudad de Inagi