Cardápio para 2020

　A merenda escolar local de outubro será na província de Kagoshima. A sopa Satsuma é um prato local consumido na província de Kagoshima desde o período Edo, e “Satsuma” é o antigo nome da província de Kagoshima.
A sopa Satsuma caracteriza-se pelo facto de conter frango e ser consumida na chegada de convidados ou durante as celebrações.
Além disso, a sopa de batata-doce da merenda escolar contém batata-doce, que é colhida em abundância na província de Kagoshima. A origem do nome batata-doce vem do antigo nome da província de Kagoshima, ``Satsuma''.

　A culinária mundial de outubro é tailandesa. A Tailândia está localizada no Sudeste Asiático e é oficialmente chamada de “Reino da Tailândia”.
Gapao em Gapao Rice significa erva ``manjericão'' em tailandês.
Além de várias ervas, a culinária tailandesa costuma usar um tempero chamado nam pla. Nanpla é um tempero feito a partir de peixe fermentado, caracterizado por seu aroma único e forte sabor umami.
O arroz gapão da merenda escolar também era temperado com molho de peixe.

costeleta de molho

　Molho Katsudon é um prato gourmet local da província de Fukui, que consiste em uma costeleta frita crocante coberta com molho e servida com arroz.
Falando em katsudon, o prato padrão é costeleta de porco coberta com ovo e servida com arroz, mas na província de Fukui o tipo mais comum de katsudon é o katsudon com esse molho.
O molho para a costeleta de molho é à base de ketchup ou molho inglês, com adição de açúcar e mirin para dar doçura e riqueza. Este molho rico realça o sabor da costeleta.
Para a merenda escolar fizemos costelinha com frango e cobrimos com molho.

pitti panna

　A culinária mundial de setembro é a Suécia.
A Suécia está localizada no norte da Europa e é um país rico em natureza, com aproximadamente metade do país coberto por florestas.
"Pittipanna" é um prato caseiro sueco que significa "frigideira pequena" em sueco. É feito fritando batatas picadas, cebolas, salsichas, etc.
As batatas são um alimento básico na Suécia e um ingrediente essencial na cozinha tradicional sueca. Diz-se que o pitti panna foi feito pela primeira vez quando havia sobras de batatas.

Sopa Mozuku

　A merenda escolar local em julho é da província de Okinawa.
Mozuku na sopa Mozuku é um membro da família das algas marinhas, como wakame e hijiki. Na província de Okinawa, que produz a maior parte do mozuku no Japão, às vezes é consumido como tempura.
Na merenda escolar de hoje, colocamos o mozuku em uma sopa feita com ossos de galinha, e as crianças gostaram da textura macia e mastigável do mozuku.

minestrone

　A culinária mundial de julho é italiana. A Itália é um país do sul da Europa que tem a forma de uma “bota” no Mar Mediterrâneo. Assim como o Japão, há quatro temporadas.
Falando em culinária italiana, há muitos pratos que utilizam tomate. Os tomates italianos ficam mais deliciosos quando aquecidos, por isso são adequados para ensopados. Além disso, muitas vezes parecem mais alongados do que os tomates japoneses.
Na merenda escolar, provamos um dos pratos italianos caseiros, “Minestrone”. "Minestrone" significa "sopa com muitos ingredientes" e é feita fervendo-a com muitos vegetais.

Tigela Dakgalbi

A culinária mundial de junho é a Coreia do Sul, país localizado próximo ao Japão.
Dakgalbi é um prato de churrasco coreano, onde ``dak'' significa frango e ``galbi'' significa costela. Este é um prato de frango, repolho, cebola e outros vegetais fritos com missô coreano e gochujang. ``Queijo Dakgalbi'' coberto com queijo também é famoso.
Para a merenda escolar, comemos “tigela de dakgalbi” que foi servida com arroz.

Hinairi

O almoço escolar local deste mês é da província de Fukushima.
Hinairi é um dos pratos locais consumidos na província de Fukushima. ``Hina'' é um dialeto da província de Fukushima que se refere a vegetais ralados, como rabanete daikon, e um prato frito de ``Hina'' é chamado de ``Hinairi''. Diz-se que é um prato feito com vegetais ralados e conservados para o inverno, e há muito tempo que é um prato caseiro popular.
Os ingredientes e temperos utilizados variam de casa para casa, mas além do rabanete daikon, a merenda escolar leva frango, chikuwa, cenoura e pimentão verde, e é temperada com sabores doces e picantes, como açúcar e molho de soja.

molho de tomate

A culinária mundial de maio é a Argentina.
A Argentina é um país localizado na parte sudeste do continente sul-americano. A agricultura e a pecuária tornaram-se populares devido ao rico ambiente natural de selvas e pradarias. O Japão tem uma cultura particularmente carnívora e o seu consumo per capita de carne está entre os mais elevados do mundo.
Choripan é um prato que consiste em uma linguiça grossa chamada chouriço imprensada entre o pão. Às vezes é consumido com chimichurri, um molho feito de vinagre e especiarias. O cardápio desta vez é feito com um sanduíche de linguiça coberta com molho de tomate entre coppépan e finalização no estilo choripan.

Molho de missô Saikyo de Sawara

A merenda escolar local em maio é na província de Kyoto.
Miso é um alimento fermentado feito com a adição de sal e koji a grãos como soja, arroz e cevada, e é um dos temperos tradicionais do Japão. É um alimento com forte sabor regional e é produzido em diversas partes do Japão, sendo que cada região possui características próprias em termos de ingredientes, sabor e cor. Saikyo miso é um tipo de missô branco que foi criado em Kyoto durante o período Edo e ainda hoje é produzido em Kyoto.É caracterizado por sua cor clara e sabor adocicado. O nome “Saikyo Miso” vem do fato de que a capital ocidental, Kyoto, foi chamada de “Saikyo” após a Restauração Meiji, quando Edo mudou seu nome para “Tóquio”.
Para a merenda escolar de hoje, fiz molho de missô Saikyo e coloquei sobre a cavala grelhada.

Sopa Asuka feita com leite de soja

A merenda escolar local em abril será na província de Nara.
Asukajiru é uma sopa de missô feita com leite, frango e vegetais da estação e é um prato tradicional da província de Nara. Pratos de leite e frango foram introduzidos na antiga dinastia da China, a Dinastia Tang, durante o período Asuka, e dizem que eram consumidos pela nobreza.
Para a sopa Asuka da merenda escolar de hoje, usei leite de soja em vez de leite. O leite de soja e o tempero de missô são feitos de soja, por isso combinam bem e dão um sabor suave ao prato.

caldo escocês

A culinária mundial deste mês é britânica.
O caldo escocês é um prato famoso da Escócia, Inglaterra, e é uma sopa rica feita com carne, vegetais, cevada, etc. No Japão, costuma-se usar carne de ovelha ou bovina, mas na merenda escolar usava-se carne de porco.
A cevada usada na sopa é chamada de oshimugi, que é cevada cozida no vapor, triturada e seca. É rico em fibras alimentares que melhoram o estômago, e você pode desfrutar de sua textura em borracha.