Cardápio para 2020

Almoço de formatura <br id="3"/>Para comemorar a formatura do aluno do 3º ano do ensino fundamental e do 6º ano do ensino fundamental, tivemos um almoço de formatura hoje.
Sekihan, que é arroz glutinoso cozido no vapor misturado com feijão vermelho e feijão-fradinho, costuma ser comido durante as comemorações.
Isso ocorre porque acredita-se que a cor vermelha afasta as coisas ruins desde os tempos antigos.
Além do sekihan, também preparamos hambúrgueres de tofu em forma de flor e sobremesas festivas.
Todo o pessoal da cozinha espera sinceramente que os formandos continuem a desfrutar das suas refeições todos os dias e a manterem-se saudáveis.

Marinada de Salmão Grelhado
A World Cuisine em março é a França.
A França é um país localizado na Europa Ocidental, oficialmente conhecido como República Francesa.
A agricultura é muito próspera e muitas colheitas são cultivadas.
A culinária francesa também está registrada como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO, assim como a culinária japonesa.
Marinada é um prato feito de conserva de carne, peixe, legumes, etc. em um líquido chamado marinada feito de vinho, vinagre, óleo, suco de limão, legumes aromatizados, especiarias e temperos.
Na merenda escolar, o salmão era marinado em marinada e depois grelhado.

jogo cozido
A merenda escolar local em março é a Prefeitura de Fukuoka.
Gameni é um prato local da província de Fukuoka, comumente chamado de Chikuzenni ou frango frito.
Diz-se que o nome gameni se originou da palavra do dialeto Hakata ``gamekurikomu'', que significa reunir.Há uma teoria.
Gameni usa muitos vegetais mastigáveis, como bardana e raiz de lótus, portanto, mastigue-os bem.

Feijoada (guisado de feijão e carne de porco)
A culinária mundial de fevereiro é o Brasil.
O Brasil é um país localizado na América do Sul, oficialmente conhecido como República Federativa do Brasil.
A feijoada é um cozido de carne e feijão que é um dos pratos típicos da culinária caseira do Brasil.
O nome feijoada significa um prato que utiliza o feijao, que significa feijão.

Setsubun
3 de fevereiro é Setsubun.
Setsubun refere-se ao dia anterior ao primeiro dia da primavera, que se pensava ser o início do ano, e corresponde à véspera de Ano Novo nos velhos tempos.
É um evento para afastar coisas ruins e atrair boa sorte para que você possa passar o ano novo com boa saúde.
Enquanto dizem “Oni wa soto, fuku wa uchi”, eles espalham soja torrada e colocam sardinhas de azevinho em frente ao portão, que dizem espantar os demônios com seus espinhos fortes e o cheiro de sardinha.

Chirindron (frango ao molho de tomate)
A Culinária Mundial de janeiro é a Espanha.
A Espanha está localizada no sul da Europa e enfrenta o Oceano Atlântico Norte e o Mar Mediterrâneo.
Embora as culturas difiram entre o norte, centro e sul, o azeite é comumente usado em todas as regiões.
O prato de hoje é Chilindron, um frango ensopado com tomate, que é um prato local de algumas partes da Espanha.
O nome Chirindoron significa cartas de baralho, e os vegetais coloridos parecem cartas dispostas lado a lado.
Frango refogado no azeite, refogado com cebola, tomate, pimentão verde e páprica amarela.

molho ketchup de baleia
De 24 a 30 de janeiro é a Semana Nacional da Almoço Escolar.
As baleias são um ingrediente raro hoje em dia, mas no passado costumavam ser usadas na merenda escolar como uma valiosa fonte de proteína.
Diz-se que as baleias, que estavam disponíveis a um preço baixo e tinham alto valor nutricional, sustentavam a dieta das pessoas.
Além disso, diz-se que não há mais nada para jogar fora nas baleias, então não apenas a carne, mas também os ossos, bigodes e outras partes que não podem ser comidas são usadas sem desperdício.
A baleia de hoje é temperada com gengibre e alho, polvilhada com amido, frita em óleo e coberta com molho caseiro de ketchup.

Solstício de inverno <br id="3"/> Hoje é o solstício de inverno.
O solstício de inverno é o dia mais curto e a noite mais longa do ano.
Diz-se que comer abóboras e tomar banhos de yuzu neste dia o manterá saudável e evitará que você pegue um resfriado.
Abóboras contêm nutrientes como caroteno e vitamina C que tornam seu corpo resistente a resfriados.
Além disso, a água quente yuzu tem o efeito de aquecer o corpo e melhorar a circulação sanguínea.
Yuzu da cidade de Inagi é usado para o molho Sawara no Yuzu Soy Sauce.

Salmão Chan-chan Yaki Tare <br id="3"/> Chan-chan yaki é um prato local de Hokkaido feito com vegetais grelhados como cebola, repolho e cenoura e peixes como salmão em uma chapa de ferro e temperado com missô.
Existem várias teorias sobre a origem do nome chanchan-yaki, como ``porque pode ser feito rapidamente'' e ``porque a espátula colide com a chapa de ferro ao grelhar''.
Hoje coloquei cebola e repolho temperado com miso sobre salmão grelhado com molho tipo chachanyaki.

dia da comida japonesa
O dia 24 de novembro é chamado de “Washoku no Hi” (dia da comida japonesa), do trocadilho “ii (11) nihon (2) shoku (4)”.
Washoku é uma cultura centrada na culinária que os japoneses herdaram desde os tempos antigos, e em sua raiz está a ideia de "respeito à natureza".
Caracteriza-se por ingredientes alimentados pela riqueza da natureza do mar, serra e aldeias, uma cozinha que valoriza o umami e uma ementa centrada no arroz, também excelente no equilíbrio nutricional.
Para a merenda escolar de hoje, preparamos um cardápio japonês que incorpora dashi rico em umami e temperos tradicionais como molho de soja e missô.
Vamos pensar novamente na cultura alimentar japonesa enquanto comemos.

tigela de kimchi de porco
A culinária mundial de novembro é a Coreia.
A Coreia do Sul é um país localizado na metade sul da Península Coreana, projetando-se da parte oriental do continente asiático ao sul-sudeste.
A dieta coreana consiste em arroz como alimento básico, junto com pratos de carne, peixe e vegetais.
Entre eles, o kimchi é um prato tradicional indispensável à mesa coreana, um alimento fermentado feito da marinada de repolho chinês, rabanete, pepino, etc.
As bactérias do ácido láctico produzidas quando o kimchi é fermentado ajudam a digerir os alimentos.
Além disso, sabe-se que as bactérias do ácido lático aumentam a imunidade e têm um efeito preventivo contra o câncer.

Batatas da cidade de Ozora <br id="3"/>A cidade de Ozora e a cidade de Inagi, Hokkaido, são cidades irmãs e trocam frutas e vegetais especiais.
As peras são enviadas da cidade de Inagi e as batatas recém colhidas são entregues na cidade de Ozora.
A cidade de Ozora é uma cidade rica em natureza, famosa por seu lago chamado Lago Abashiri, campos de girassóis e parque de musgo flox. E é uma cidade com muita gente fazendo agricultura.
As batatas de mostarda foram feitas com batatas entregues na cidade de Ozora.
Por favor, prove e coma as batatas que acabaram de chegar da cidade de Ozora.

Arroz fresco da vila Nozawa Onsen cozido na cozinha <br id="3"/> Para a merenda escolar, o arroz cozido na instalação de cozimento de arroz na primeira cozinha é fornecido a cada escola cerca de uma vez por mês. (anotação)
Este mês, serviremos arroz recém-colhido da vila de Nozawa Onsen, na província de Nagano, que é uma cidade amiga da cidade de Inagi, e cozinharemos com o equipamento de cozimento de arroz na primeira cozinha.
Nozawa Onsen Village, na província de Nagano, cultiva um delicioso arroz com a abundante água derretida que flui das montanhas próximas para Nozawa Onsen Village.
Mastigue bem e sinta a doçura do arroz.

　　　　
(Nota) As 18 escolas primárias e secundárias da cidade de Inagi são divididas em três grupos de acordo com a capacidade de cozinhar arroz do equipamento para cozinhar arroz na cozinha nº 1, e as refeições são fornecidas em dias separados.
-----
Grupo A : Escola Primária Inagi Daiichi, Escola Primária Inagi Daiichi, Escola Primária Inagi Daiichi, Escola Primária Inagi Daiichi, Escola Primária Inagi Daiichi, Escola Primária Inagi Daiichi, Escola Primária Nanzan.
Data da provisão : terça-feira, 8 de novembro de 2020
-----
Grupo B : Escola Primária Inagi Daini, Escola Primária Koyodai, Escola Primária Shiroyama, Escola Primária Nagamine, Escola Primária Wakabadai, Escola Primária Hirao
Data da provisão : sexta-feira, 11 de novembro de 2020
-----
Grupo C : Escola secundária Inagi Daiichi, Escola secundária Inagi Daini, Escola secundária Inagi Daiichi, Escola secundária Inagi Daiichi, Escola secundária Inagi Daiichi, Escola secundária Inagi Daiichi
Data de prestação : quarta-feira, 9 de novembro de 2020
-----

Urakami soboro (carne de porco frita e raiz de bardana)
A merenda escolar local em outubro é na Prefeitura de Nagasaki.
A Prefeitura de Nagasaki está localizada na região de Kyushu e prosperou como um local de comércio exterior desde os tempos antigos.
Diz-se que a castella e o açúcar, que agora são comumente consumidos, chegaram ao Japão pelo porto de Nagasaki.
Urakami Soboro foi criado por um missionário português que estava espalhando o cristianismo no distrito de Urakami, na província de Nagasaki. Parece ser o começo.
Urakami soboro, feito com muitos vegetais fritos com carne de porco, é um prato popular como iguaria local há muitos anos.

dia de proteção ocular
10 de outubro é o Dia da Proteção dos Olhos.
Você não sente os olhos cansados ​​porque usa muito os olhos para estudar, smartphones, jogos, etc.?
Os nutrientes considerados bons para manter a saúde ocular incluem a vitamina A, abundante em vegetais verdes e amarelos, e a antocianina, contida nos mirtilos.
Blueberry Jelly é uma geléia original da cidade de Inagi feita com mirtilos cultivados por um fazendeiro na cidade de Inagi.

Peras Niitaka da cidade de Inagi <br id="3"/>A fruta de hoje é "Peras Niitaka" colhidas na cidade de Inagi.
As peras Niitaka, que estão na estação do final de setembro a meados de outubro, são maiores do que outras variedades e têm um sabor muito doce.
Na cidade de Inagi, onde a área de cultivo é pequena, os produtores ajustam cuidadosamente a mistura de fertilizantes e planejam maneiras de evitar que insetos e animais os comam, para que possam colher peras de alta qualidade no campo limitado.
Aprecie as iguarias sazonais locais.

lua cheia
10 de setembro é Juugoya.
A noite de lua cheia é realizada quando muitas colheitas são colhidas, e é um evento para apreciar as bênçãos do céu enquanto olha para a lua e enfeita a grama dos pampas que se parece com espigas de arroz.
Ao oferecer e comer bolinhos em forma de lua que são redondos como a lua, as pessoas desejavam boa saúde e felicidade.
A merenda escolar de hoje é geléia de visão da lua e geleia de visão da lua com kamaboko em forma de coelho flutuando nela.
Vamos comer enquanto apreciamos as bênçãos da natureza.

Uvas Takao da cidade de Inagi <br id="3"/>As uvas Takao, uma das especialidades da cidade de Inagi, são cultivadas em Tóquio há cerca de 60 anos.
Tem a forma de uma bola de rugby.
Foi nomeado após Mt. Takao em Tóquio.
Tem uma doçura forte, um aroma fraco e um sabor muito forte. É uma uva deliciosa que pode ser comida com a casca.
A melhor época para comê-los é do final de agosto ao início de setembro.
A quantidade de produção está diminuindo ano a ano, mas este ano pudemos servir uvas cuidadosamente cultivadas pelo esforço dos agricultores na merenda escolar.
Por favor, aproveite com gratidão.

Tomates <br id="3"/>Os tomates são um vegetal típico do verão que fica vermelho brilhante no sol de verão.
Os tomates contêm muito ácido glutâmico, que é o mesmo ingrediente umami do kombu, e tornam o prato ainda mais delicioso.
Quanto mais maduro estiver um tomate, mais ácido glutâmico ele possui.
A sopa de hoje usa tomates colhidos na cidade de Inagi.
Vamos provar sentindo o sabor do tomate.

Tanabata
7 de julho é Tanabata.
Tanabata é um evento introduzido na China no período Nara, e diz-se que Orihime e Hikoboshi cruzam a Via Láctea e se encontram apenas uma vez por ano.
O costume de pendurar tiras de papel nas quais os desejos são escritos em folhas de bambu, que se diz ter começado no período Edo, é exclusivo do Japão e ainda é praticado em todo o Japão.
A merenda escolar de hoje está relacionada ao Tanabata.

Irish stew (caldo de carne e legumes)
A culinária do mundo em julho é a Irlanda.
A Irlanda é uma nação insular localizada na Europa Ocidental, perto do Reino Unido.
A culinária irlandesa tem muitos pratos que usam batatas.
O ensopado irlandês para o almoço escolar de hoje é uma sopa feita cozinhando lentamente carne, batatas, vegetais, etc., e é um dos pratos caseiros irlandeses.
Não usa leite nem farinha, então parece um pot-au-feu.
Geralmente é feito com carne de carneiro, mas usei carne de porco na merenda escolar.

Alimentos cultivados localmente em Tóquio <br id="3"/> Todo mês de junho é o mês de Shokuiku, e o dia 19 de cada mês é o dia de Shokuiku.
Na cozinha, procuramos incorporar cardápios que transmitam o equilíbrio nutricional, a cultura alimentar japonesa e o apelo dos produtos locais.
Hoje é um almoço escolar usando ingredientes relacionados a Tóquio em conexão com o "Dia da Educação Alimentar" no dia 19.
As batatas e cebolas do curry nikujaga são cultivadas na cidade de Inagi, onde moramos.
Além disso, o espinafre de mostarda japonesa, que é usado em espinafre de mostarda japonesa temperado com rabanete ralado, é um vegetal com o nome de Komatsugawa, Edogawa-ku, Tóquio, onde o cultivo começou.
Os ingredientes usados ​​para a merenda escolar são entregues de todo o Japão, mas os ingredientes produzidos localmente podem ser entregues nas cozinhas comunitárias em uma distância menor e em menos tempo, para que sejam entregues mais frescos.
Prove e aproveite.

Sopa de Sardinha <br id="3"/>O almoço local deste mês é a Prefeitura de Chiba.
O porto de Choshi, localizado na cidade de Choshi, na província de Chiba, é conhecido por sua grande quantidade de sardinhas.
Na costa do porto de Choshi, o plâncton do qual as sardinhas se alimentam cresce abundantemente, então as sardinhas gordurosas são desembarcadas aqui.
Em particular, as sardinhas que são apanhadas durante a primeira temporada de ameixas em junho são chamadas de “sardinhas nuriume” e são consideradas as mais gordurosas e saborosas do ano.
As sardinhas contêm cálcio, necessário para o crescimento dos ossos, e vitamina D, que ajuda a absorver o cálcio.
Você também pode obter gorduras boas para o corpo, como DHA e EPA, que melhoram o fluxo sanguíneo.

molho de tomate salsicha
A Culinária Mundial de junho é a Argentina.
A Argentina é um país localizado na parte sudeste da América do Sul.
Abençoado com a natureza, como selvas e pradarias, a agricultura e a pecuária floresceram.
É uma cultura alimentar que come muita carne, e a quantidade de carne consumida por pessoa é uma das maiores do mundo.
Choripan é um sanduíche grosso de linguiça chamado chouriço.
Às vezes é comido com um molho feito de vinagre e especiarias chamado chimichurri.
Há um entalhe no coppépan, então experimente comê-lo no estilo choripan com linguiça envolta em molho de tomate.

suco de trovão
A merenda escolar local em maio é a Prefeitura de Tochigi.
A Prefeitura de Tochigi está localizada no norte da região de Kanto.
Nikko Toshogu Shrine e Kinugawa Onsen são destinos turísticos famosos, mas a agricultura também está prosperando, e as especialidades incluem kanpyo e morangos.
Devido à topografia, também é conhecida por frequentes trovoadas no verão.
Kaminari-jiru, uma especialidade local da província de Tochigi, é uma sopa feita fritando o tofu em óleo enquanto o esfarela, acrescentando caldo dashi e outros ingredientes e fervendo.
Diz-se que este nome foi dado porque o tofu faz um som alto de trituração como um trovão quando é frito em óleo quente.

mosca hoki
A culinária mundial de maio é a Nova Zelândia.
A Nova Zelândia, como o Japão, é um país insular longo e estreito que se estende de norte a sul e tem quatro estações distintas.
Por ser cercada pelo mar, existe uma cultura alimentar que come frutos do mar, que é muito parecida com a do Japão.
Hoje, fiz Hoki frito usando Hoki da Nova Zelândia.
Hoki é um peixe branco, como o bacalhau.
Por ter sabor leve e polpa macia, costuma ser consumido em pratos fritos, como batatas fritas.
Diz-se que é um peixe popular que também pode ser consumido em peixe e batatas fritas no exterior.

costeleta de missô de frango
A merenda escolar local de abril é a Prefeitura de Aichi.
Miso-katsu é um prato local da província de Aichi que é feito adicionando miso Haccho, caldo de bonito e açúcar a uma costeleta de porco e depois comendo-a mergulhando-a em molho de missô.
Haccho miso é um miso marrom escuro feito de soja, sal, água e koji, e tem um rico sabor umami e uma adstringência única.
Por ter sido feito em Haccho Village, Okazaki City, Aichi Prefecture (atualmente Hatcho Miso), foi nomeado Haccho Miso.
No almoço escolar, comíamos costeletas de frango fritas crocantes com molho de missô agridoce feito de missô Haccho.

Sopa de bambu jovem (dashi)
A culinária mundial de abril é o Japão.
“Washoku”, registrado como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO, é criado nas quatro estações do Japão e na rica natureza.
Dashi é um ingrediente indispensável na culinária japonesa.
Dashi feito de flocos de bonito e algas marinhas kombu contém ácido inosínico e ácido glutâmico, que são componentes umami.
A sopa de wakatake de hoje usa caldo de bonito seco.