健康膳食製作推進委員會　

健康飲食促進者是指以均衡飲食、適度運動、充分休息為基礎，以均衡飲食、適度運動、充分休息為基礎的健康促進活動，在各文化中心舉辦烹飪班、講座等的公民，舉辦會議等。詳情將在時事通訊中公佈。如果您有興趣，請加入我們。
活動內容
(1) 舉辦烹飪課程和講座 (2) 參加健康促進活動 (3) 製作和分發海報、傳單和食譜集

2020年，24位健康飲食推廣會員分成三組，以「蔬菜吃夠了嗎？」為主題，打造色彩繽紛的餐桌。在該市的一個文化中心舉辦了營養課程。

蒸蝦，口感軟糯，溫暖宜人
京都的傳統冬季菜餚之一，磨碎的蘿蔔看起來像雪。
「Kabura」的意思是蘿蔔，在京都，使用用於煎舞泡菜等的聖護院Kabura。

含有大量蔬菜的甲津湯，讓您的身體感受到扇貝的溫和味道
「甲津湯」出生於江戶時代末期，是福島縣會津地區的鄉土菜餚，至今仍作為元旦和喜慶場合的待客菜餚而廣受歡迎。

口感綿長、香氣撲鼻的菊花 Ae
九月的菊花節慶祝長壽。秋田縣常吃。菊花鮮豔的色彩和香味增添了色彩。

七福生菜是一道色彩絢麗的菜餚，非常適合日本人的款待。
紅白生須讓人想起紅白相間的水引，被認為是祈求家庭平安的幸運符。七福生須也使用了七種以七福神的名字命名的蔬菜。

大人小孩都愛吃的雞肉八卷
京都府八幡市的鄉土料理，以牛蒡為特色，現已風靡全國。過去是用牛蒡包裹鰻魚或星鰻烤製而成，但現在則裹上各種其他食材。

料理鼠王（Ratatouille）是法國南部普羅旺斯地區的當地菜餚。
用橄欖油和大蒜炒櫛瓜、茄子和洋蔥等蔬菜，然後用番茄和蔬菜的水分煨。它通常作為冷開胃菜或作為肉或魚等主菜的佐餐，但也可以作為主燉菜食用。 「Touiller」的意思是混合。

各種料理鼠王的安排（使用預製的料理鼠王）
・烤雞肉和料理鼠王・簡易熱意麵・西班牙涼菜湯・料理鼠王煎蛋捲・法式麵包料理鼠王配料注：西班牙涼菜湯主要以西紅柿為底料，加入洋蔥、黃瓜、辣椒等蔬菜，與麵包一起製作、大蒜、醋。將大蒜、橄欖油等原料放入攪拌機中攪拌並充分冷卻後製成的冷湯。它起源於夏季炎熱的西班牙安達盧西亞地區，特點是加入麵包勾芡後熬出來的濃鬱湯汁。已有1200多年的歷史，是西班牙和葡萄牙餐廳和家庭烹飪中最具代表性的菜餚之一。
參考安排/食譜
・彩色義大利麵冷盤 ・奶油湯 ・料理鼠王咖哩

Norabou na ：蕓薹科蔬菜，油菜花的一種，如油菜花。這種蔬菜主要種植在東京都西玉地區和埼玉縣飯能市週邊，從江戶時代開始食用。它看起來像油菜花，但沒有苦味或味道。
佛手瓜：葫蘆科植物，原產於熱帶美洲
西蘭花: 季節為 12 月至 2 月（10 月中旬上市） [如何選擇] 花蕾緊密且圓形 [類型]西蘭花: 原產於地中海地區的生捲心菜 莖西蘭花產自... 長莖是柔軟，口感類似蘆筍紫西蘭花...花蕾呈紫色（花青素），有甜味，煮沸後呈綠色 [保存方法] 購買後立即煮沸...請勿長時間接觸冷水長時間（蒸汽煮沸）微波爐...每100 克1 分半至2 分鐘
蕃薯...【品種】蓬鬆型（鳴金時、紅東）、濕潤型（紅遙、絲甜）、橘子型（安野薯）【如何選擇】肥美、厚重、色澤鮮紅、厚重厚重. 《保存方法》用報紙等包起來，放在10℃～15℃、18℃陰涼避光處發芽。請注意，在隆冬季節，陰涼、黑暗的地方的溫度可能會低於冰箱的溫度。

☆燉香腸秋菜湯☆
☆花椰菜起司烤☆
☆檸檬地瓜燉菜☆
☆電鍋做的地瓜糕☆

2022年健康膳食推廣會員29人活躍。與令和 3 年一樣，為了防止新的冠狀病毒感染的蔓延，市內的公共禮堂正在舉辦烹飪班等，以製作對健康有用的飯菜。 2022年，我們以“讓我們一起思考食物損失”和食材的高效利用為主題，分為三個小組，為“減少食物損失”而努力。

【對於那些認為買水果第一件事就是把它放進冰箱的人來說！ ]

• 你是否曾嚐過買來的水果，發現它們不甜不硬？在這種情況下，讓我們將其成熟並使其變甜變軟後再食用。

注：後熟是指將採收後未成熟的果實充分成熟，基本上在常溫（15-20℃）、通風良好、避免陽光直射的條件下貯藏即可。這將使大多數水果具有更濃郁的風味和更有彈性的果肉。如果你犯了錯誤，成熟也會加速腐敗。讓我們學習成熟的指南，享受美味的水果吧！

【有種蔬菜不用冰箱也能保存！ ]

• 據說夏季蔬菜不喜低溫。如能參考保存方法，將不勝感激。

[蔬菜食譜介紹]　

• 市場上的黃瓜Kyu-chan你可以自己做！
• 披薩吐司！意大利麵醬！燉菜！簡單的番茄醬，可用於
• 水煮茄子紫蘇

【保質期長的干糧作為應急食品很有用，儲備起來很方便！ ]

• 調味料開封後新鮮時味道最好，所以注意不要買太多，以免在保質期前用完。
• 對於乾貨，請檢查有效期並定期將其用於機車車輛。

注：滾動進貨方式是一種每天大量進貨，定期消耗舊貨，剩餘量進貨補充的囤貨方式。

[容易被遺忘在冰箱後部的成分。　

• 讓我們通過有效利用美味食物來減少食物損失
• 冷凍和乾燥 很多好東西！

[凍結很容易。隨時挑戰自己！ ]
(1)準備好要冷凍的食材。
(2)準備成容易吃的大小吧。
(3) 在冷凍保藏袋、保藏容器等保藏物品中冷凍吧。

[讓我們冷凍食物以減少食物損失]　

• 根據食品的不同，貯藏期和貯藏形式也不同。
• 請參考冷凍、解凍、烹調的要點。

[乾燥非常容易。隨時挑戰自己！ ]
(1)準備好要烘乾的食材。
(2)準備成容易吃的大小吧。
(3)將它們盡可能均勻地排列在網或漏勺上晾乾。
(4) 乾燥時完成

[讓我們把食材弄成半乾的狀態享用吧！ ]　

• 根據食品的不同，貯藏期和貯藏形式也不同。

【一點點番茄日記】　

• 當你嘗試做蔬菜時，你會再次體會到吃蔬菜的快樂和感激。

【配方介紹】
這是我們研究的一些食譜。
★ Harihari 醃蘿蔔幹★ 洋蔥皮茶★ 整條鯛魚★ 冷凍聖女果米飯

[凍結點]　

• 蔬菜和蘑菇
• 肉、魚、貝類
• 麵包/米飯

注意：冷凍蔬菜不宜生吃。
注意：不要重新冷凍肉類或海鮮。
注意事項：小心因長期存放造成冷凍灼傷。

【發起人如何使用蘿蔔】　

• 在去年（2021）的活動中，提到了“蘿蔔”作為家裡比較容易吃剩的蔬菜，我做了一份可以在實踐中使用的菜單，製作了一本菜譜！

【蘿蔔食譜介紹】
<介紹使用蘿蔔各個部分的蘿蔔食譜。請嘗試製作原型！ ＞

• 使用蘿蔔葉的“Saimeshi”
• 使用蘿蔔皮的“Kinpira”和“Asazuke”
• 使用蘿蔔泥的“爽口烤豆腐”、“水煮茄子”
• 使用蘿蔔根的“蘿蔔黃豆粉”、“前菜角手”、“柚子泡菜”、“微波爐烤蘿蔔”、“蘿蔔胡蘿蔔清湯”、

2021年健康膳食推廣會員22名活躍。正在市內的公共禮堂舉辦烹飪講習班，以製作對健康有益的飯菜，但與 2020 年一樣，為了防止新型冠狀病毒感染的傳播，這些講習班已被取消。 2021年，我們以“有效利用浪費的食材和餐具”為活動主題，分為兩個小組，致力於“減少食物損失”。

[減少食物損失問卷的調查結果]

• 對112位市民的各位實施了關於糧食損失減少的問卷調查。

☆你知道食物流失是個問題嗎？

• 96% 的人回答說他們“在某種程度上知道”或“非常了解”。
• 只有4%的受訪者回答“不太了解”，沒有人回答“完全不知道”。

☆ 您回答問卷的年齡

☆ 努力減少糧食損失（多選）

• 最常見的回答是“什麼都吃”，其次是“判斷過期還能不能吃”、“冷凍保存”、“食物不要煮過頭”、“我會定期檢查種類、量和冰箱裡食材的保質期等等。”另一方面，有兩個人回答說他們沒有在做這件事。

☆容易吃剩的蔬菜（多選）

• 最常見的剩餘蔬菜是白蘿蔔。其次是“白菜”、“豆芽”和“大白菜”。

☆ 肉類、魚類、加工食品、保質期不長的食品（多選）

• 豆瓣醬、蠔油、調味汁等調味料排名靠前。

●感謝您在問卷調查中的合作。
繼續努力減少食物損失，我們將繼續提出使用蔬菜和調味料的食譜，這些蔬菜和調味料往往會作為健康飲食促進成員留下來，並介紹減少食物損失的努力等。我想將信息發送給。

【努力減少糧食損失/用完不浪費！ ！ ]

• 將芋頭洗淨晾乾半天。 （晾乾更容易剝皮）
• 剝去外皮，清洗表面，去除粘液，並排入覆蓋有保鮮膜的冷凍托盤中。 ⇒ 確保完全冷凍（半天以內），放入保鮮袋中保存。

要點: 如果冷凍時將芋頭放入保鮮袋中而不將其攤開放在托盤上，時間一長就會結霜，土豆就會粘在一起。將它們放在冷凍托盤中使它們易於烹飪，因為即使經過很長一段時間後它們也不會粘在一起。

• 將蘿蔔切成5毫米長的條。
• 放在網裡，在室外曬一個星期左右（除去水分，乾縮）⇒晚上拿到室內。
• 當它變成一點棕色時就完成了。存放在袋子中（與乾燥劑一起）。使用時用水補充水分。

Point : 比店裡買的脆脆的，曬乾的可以收藏起來很方便。

• 煮芋頭、香菇、魷魚⇒ ★使用冷凍芋頭，味道容易吸收，味道鮮美！

(一個人的營養價值) 能量 177Kcal 蛋白質 12.0g 碳水化合物 32.3g 膳食纖維 3.6g 鹽分 1.4g

• 蘿蔔干沙拉⇒ ★多種口感，讓人欲罷不能！

(一個人的營養價值) 能量 110Kcal 蛋白質 5.3g 碳水化合物 21.0g 膳食纖維 3.8g 鹽分 2.4g

• 香油炒黃瓜乾⇒製作簡單，下酒下飯的最佳下酒菜！

(一個人的營養價值) 能量 42Kcal 蛋白質 1.0g 碳水化合物 4.8g 膳食纖維 0.6g 鹽分 0.9g

2021年11月16日星期二，我們邀請了原東京農科大學教授德江千代子博士來講座。往年也有市民參加，但2021年為了防止新型冠狀病毒感染擴大，只有健康膳食推進會員參加。 《食物的最佳食用日期和正確的保存方法：煮雞蛋和生雞蛋哪個保存時間更長？》，肉類、納豆、酸奶等）教瞭如何根據食材的特性進行保存。以下是三種儲存食物的方法。

【食材的保存方法】
(1)冷藏儲存

• 蔬菜（生菜、捲心菜等）的核心部分有被稱為“生長點”的細胞，通過適當破壞這些細胞，蔬菜（生菜、捲心菜等）的壽命會更長。
• 蔬菜（生菜、捲心菜等）即使在收穫後也會在生長點吸收養分，因此，葉子中吸收養分的部分會退化。
• 將牙籤插入核心部分是有效的，這樣所有的營養都不會聚集在生長點。
• 用牙籤在芯子裡插三下左右，適度破壞生長點，減緩生長，使蔬菜（生菜、捲心菜等）保質期更長。

(2) 冷凍石塔雞

• 由於冷凍過程中調味料滲透，因此變得柔軟多汁，美味可口。
• 做飯很容易，也很省時間。

注：介紹“燒姜燒肉”和“醃白魚油”並配圖。

(3)冰膜保鮮

• 表面形成一層冰膜，以防止冷凍過程中乾燥和氧化。
• 一種出色的冷凍方法，也可用於肉類和海鮮。

注：以照片介紹“雞柳”。

2020年健康膳食推廣會員20名活躍。我們舉辦了關於如何製作對健康有益的飯菜的烹飪班，但今年為了防止新型冠狀病毒感染的傳播而取消了。我將發布我在那裡所做的事情。此外，在市立醫院體檢中心的中庭，還有我們所了解的“食品添加劑安全知識”展覽。敬請期待。

在本視頻中，稻城市健康膳食推進委員會的成員介紹了“增強免疫力的腸道活動食譜”，作為製作對健康有益的膳食的一種方法。
這是一個易於製作的菜單。為什麼不充分利用在家的時間呢？