健康膳食制作推进委员会　

健康饮食促进者是指以均衡饮食、适度运动、充分休息为基础，以均衡饮食、适度运动、充分休息为基础的健康促进活动，在各文化中心举办烹饪班、讲座等的公民，举办会议等。详情将在时事通讯中公布。如果您有兴趣，请加入我们。
活动内容
(1) 举办烹饪课程和讲座 (2) 参加健康促进活动 (3) 制作和分发海报、传单和菜谱集

2020年，24名健康饮食推广会员分成三组，以“蔬菜吃够了吗？”为主题，打造色彩缤纷的餐桌。在该市的一个文化中心举办了营养课程。

清蒸虾，口感软糯，温暖宜人
京都的传统冬季菜肴之一，磨碎的萝卜看起来像雪。
“Kabura”的意思是萝卜，在京都，使用用于煎舞泡菜等的圣护院Kabura。

含有大量蔬菜的甲津汤，让您的身体感受到扇贝的温和味道
“甲津汤”诞生于江户时代末期，是福岛县会津地区的乡土菜肴，至今仍作为元旦和喜庆场合的待客菜肴而广受欢迎。

口感绵长、香气扑鼻的菊花 Ae
九月的菊花节庆祝长寿。秋田县经常吃。菊花鲜艳的色彩和香味增添了色彩。

七福生菜是一道色彩绚丽的菜肴，非常适合日本人的待客之道。
红白生须让人想起红白相间的水引，被认为是祈求家庭平安的幸运符。七福生须还使用了七种以七福神的名字命名的蔬菜。

大人小孩都爱吃的鸡肉八卷
京都府八幡市的乡土料理，以牛蒡为特色，现已风靡全国。过去是用牛蒡包裹鳗鱼或星鳗烤制而成，但现在则裹上各种其他食材。

料理鼠王（Ratatouille）是法国南部普罗旺斯地区的一道当地菜肴。
用橄榄油和大蒜炒西葫芦、茄子和洋葱等蔬菜，然后用西红柿和蔬菜的水分煨。它通常作为冷开胃菜或作为肉或鱼等主菜的佐餐，但也可以作为主炖菜食用。 “Touiller”的意思是混合。

各种料理鼠王的安排（使用预制的料理鼠王）
・烤鸡肉和料理鼠王 ・简易热意面 ・西班牙凉菜汤 ・料理鼠王煎蛋卷 ・法式面包料理鼠王配料 注：西班牙凉菜汤主要以西红柿为底料，加入洋葱、黄瓜、辣椒等蔬菜，与面包一起制作、大蒜、醋。将大蒜、橄榄油等原料放入搅拌机中搅拌并充分冷却后制成的冷汤。它起源于夏季炎热的西班牙安达卢西亚地区，特点是加入面包勾芡后熬成的浓郁汤汁。已有1200多年的历史，是西班牙和葡萄牙餐厅和家庭烹饪中最具代表性的菜肴之一。
参考安排/菜谱
・彩色意面冷盘 ・奶油汤 ・料理鼠王咖喱

Norabou na ：芸苔科蔬菜，油菜花的一种，如油菜花。这种蔬菜主要种植在东京都西玉地区和埼玉县饭能市周边，从江户时代就开始食用。它看起来像油菜花，但没有苦味或味道。
佛手瓜：葫芦科植物，原产于热带美洲
西兰花: 季节为 12 月至 2 月（10 月中旬上市） [如何选择] 花蕾紧密且呈圆形 [类型]西兰花: 原产于地中海地区的生卷心菜 茎西兰花产自... 长茎柔软，口感类似芦笋紫西兰花...花蕾呈紫色（花青素），有甜味，煮沸后呈绿色 [如何保存] 购买后立即煮沸...不要长时间放在冷水中长时间（蒸汽煮沸）微波炉...每 100 克 1 分半至 2 分钟
红薯...【品种】蓬松型（鸣金时、红东）、湿润型（红遥、丝甜）、橘子型（安野薯）【如何选择】饱满、厚重、色泽鲜红、厚重厚重. 《保存方法》用报纸等包起来，放在10℃～15℃、18℃阴凉避光处发芽。请注意，在隆冬季节，阴凉、黑暗的地方的温度可能会低于冰箱的温度。

☆炖香肠秋菜汤☆
☆西兰花芝士烤☆
☆柠檬红薯炖菜☆
☆电饭锅做的红薯糕☆

2022年健康膳食推广会员29人活跃。与令和 3 年一样，为了防止新的冠状病毒感染的蔓延，市内的公共礼堂正在举办烹饪班等，以制作对健康有用的饭菜。 2022年，我们以“让我们一起思考食物损失”和食材的高效利用为主题，分为三个小组，为“减少食物损失”而努力。

【对于那些认为买水果第一件事就是把它放进冰箱的人来说！ ]

• 你是否曾尝过买来的水果，发现它们不甜不硬？在这种情况下，让我们将其成熟并使其变甜变软后再食用。

注：后熟是指将采收后未成熟的果实充分成熟，基本上在常温（15-20℃）、通风良好、避免阳光直射的条件下贮藏即可。这将使大多数水果具有更浓郁的风味和更有弹性的果肉。如果你犯了错误，成熟也会加速腐败。让我们学习成熟的指南，享受美味的水果吧！

【有种蔬菜不用冰箱也能保存！ ]

• 据说夏季蔬菜不喜低温。如能参考保存方法，将不胜感激。

[蔬菜食谱介绍]　

• 市场上的黄瓜Kyu-chan你可以自己做！
• 披萨吐司！意大利面酱！炖菜！简单的番茄酱，可用于
• 水煮茄子紫苏

【保质期长的干粮作为应急食品很有用，储备起来很方便！ ]

• 调味料开封后新鲜时味道最好，所以注意不要买太多，以免在保质期前用完。
• 对于干货，请检查有效期并定期将其用于机车车辆。

注：滚动进货方式是一种每天大量进货，定期消耗旧货，剩余量进货补充的囤货方式。

[容易被遗忘在冰箱后部的成分。　

• 让我们通过有效利用美味食物来减少食物损失
• 冷冻和干燥 很多好东西！

[冻结很容易。随时挑战自己！ ]
(1)准备好要冷冻的食材。
(2)准备成容易吃的大小吧。
(3) 在冷冻保藏袋、保藏容器等保藏物品中冷冻吧。

[让我们冷冻食物以减少食物损失]　

• 根据食品的不同，贮藏期和贮藏形式也不同。
• 请参考冷冻、解冻、烹调的要点。

[干燥非常容易。随时挑战自己！ ]
(1)准备好要烘干的食材。
(2)准备成容易吃的大小吧。
(3)将它们尽可能均匀地排列在网或漏勺上晾干。
(4) 干燥时完成

[让我们把食材弄成半干的状态享用吧！ ]　

• 根据食品的不同，贮藏期和贮藏形式也不同。

【一点点番茄日记】　

• 当你尝试做蔬菜时，你会再次体会到吃蔬菜的快乐和感激。

【配方介绍】
这是我们研究的一些食谱。
★ Harihari 腌制萝卜干★ 干洋葱皮茶★ 整条鲷鱼★ 冷冻迷你西红柿煮饭

[冻结点]　

• 蔬菜和蘑菇
• 肉、鱼、贝类
• 面包/米饭

注意：冷冻蔬菜不宜生吃。
注意：不要重新冷冻肉类或海鲜。
注意事项：小心因长期存放造成冷冻灼伤。

【发起人如何使用萝卜】　

• 在去年（2021）的活动中，提到了“萝卜”作为家里比较容易吃剩的蔬菜，我做了一份可以在实践中使用的菜单，制作了一本菜谱！

【萝卜食谱介绍】
<介绍使用萝卜各个部分的萝卜食谱。请尝试制作原型！ ＞

• 使用萝卜叶的“Saimeshi”
• 使用萝卜皮的“Kinpira”和“Asazuke”
• 使用萝卜泥的“爽口烤豆腐”、“水煮茄子”
• 使用萝卜根的“萝卜黄豆粉”、“前菜角手”、“柚子泡菜”、“微波炉烤萝卜”、“萝卜胡萝卜清汤”、

2021年健康膳食推广会员22名活跃。正在市内的公共礼堂举办烹饪讲习班，以制作对健康有益的饭菜，但与 2020 年一样，为了防止新型冠状病毒感染的传播，这些讲习班已被取消。 2021年，我们以“有效利用浪费的食材和餐具”为活动主题，分为两个小组，致力于“减少食物损失”。

[减少食物损失问卷的调查结果]

• 对112位市民的各位实施了关于粮食损失削减的问卷调查。

☆你知道食物流失是个问题吗？

• 96% 的人回答说他们“在某种程度上知道”或“非常了解”。
• 只有4%的受访者回答“不太了解”，没有人回答“完全不知道”。

☆ 您回答问卷的年龄

☆ 努力减少粮食损失（多选）

• 最常见的回答是“什么都吃”，其次是“判断过期还能不能吃”、“冷冻保存”、“食物不要煮过头”、“我会定期检查种类、量和冰箱里食材的保质期等等。”另一方面，有两个人回答说他们没有在做这件事。

☆容易吃剩的蔬菜（多选）

• 最常见的剩余蔬菜是白萝卜。其次是“白菜”、“豆芽”和“大白菜”。

☆ 肉类、鱼类、加工食品、保质期不长的食品（多选）

• 豆瓣酱、蚝油、调味汁等调味料排名靠前。

●感谢您在问卷调查中的合作。
我们将继续努力减少食物损失，我们将继续提出使用蔬菜和调味料的食谱，这些蔬菜和调味料往往会作为健康饮食促进成员而被遗弃，并介绍减少食物损失的努力等。我想将信息发送给。

【努力减少粮食损失/用完不浪费！ ！ ]

• 将芋头洗净晾干半天。 （晾干更容易剥皮）
• 剥去外皮，清洗表面，去除粘液，并排入覆盖有保鲜膜的冷冻托盘中。 ⇒ 确保完全冷冻（半天以内），放入保鲜袋中保存。

要点: 如果冷冻时将芋头放入保鲜袋中而不将其摊开放在托盘上，时间一长就会结霜，土豆就会粘在一起。将它们放在冷冻托盘中使它们易于烹饪，因为即使经过很长一段时间后它们也不会粘在一起。

• 将萝卜切成5毫米长的条。
• 放在网里，在室外晒一个星期左右（除去水分，干缩）⇒晚上拿到室内。
• 当它变成一点棕色时就完成了。存放在袋子中（与干燥剂一起）。使用时用水补充水分。

Point : 比店里买的脆脆的，晒干的可以收藏起来很方便。

• 煮芋头、香菇、鱿鱼⇒ ★使用冷冻芋头，味道容易吸收，味道鲜美！

(一个人的营养价值) 能量 177Kcal 蛋白质 12.0g 碳水化合物 32.3g 膳食纤维 3.6g 盐分 1.4g

• 萝卜干沙拉⇒ ★多种口感，让人欲罢不能！

(一个人的营养价值) 能量 110Kcal 蛋白质 5.3g 碳水化合物 21.0g 膳食纤维 3.8g 盐分 2.4g

• 香油炒黄瓜干⇒制作简单，下酒下饭的最佳下酒菜！

(一个人的营养价值) 能量 42Kcal 蛋白质 1.0g 碳水化合物 4.8g 膳食纤维 0.6g 盐分 0.9g

2021年11月16日星期二，我们邀请了原东京农科大学教授德江千代子博士来讲座。往年也有市民参加，但2021年为了防止新型冠状病毒感染扩大，只有健康膳食推进会员参加。 《食物的最佳食用日期和正确的保存方法：煮鸡蛋和生鸡蛋哪个保存时间更长？》，肉类、纳豆、酸奶等）教了如何根据食材的特性进行保存。以下是三种储存食物的方法。

【食材的保存方法】
(1)冷藏储存

• 蔬菜（生菜、卷心菜等）的核心部分有被称为“生长点”的细胞，通过适当破坏这些细胞，蔬菜（生菜、卷心菜等）的寿命会更长。
• 蔬菜（生菜、卷心菜等）即使在收获后也会在生长点吸收养分，因此，叶子中吸收养分的部分会退化。
• 将牙签插入核心部分是有效的，这样所有的营养都不会聚集在生长点。
• 用牙签在芯子里插三下左右，适度破坏生长点，减缓生长，使蔬菜（生菜、卷心菜等）保质期更长。

(2) 冷冻石塔鸡

• 由于冷冻过程中调味料渗透，因此变得柔软多汁，美味可口。
• 做饭很容易，也很省时间。

注：介绍“烧姜烧肉”和“腌白鱼油”并配图。

(3)冰膜保鲜

• 表面形成一层冰膜，以防止冷冻过程中干燥和氧化。
• 一种出色的冷冻方法，也可用于肉类和海鲜。

注：以照片介绍“鸡柳”。

2020年健康膳食推广会员20名活跃。我们举办了关于如何制作对健康有益的饭菜的烹饪班，但今年为了防止新型冠状病毒感染的传播而取消了。我将发布我在那里所做的事情。此外，在市立医院体检中心的中庭，还有我们所了解的“食品添加剂安全知识”展览。敬请期待。

在本视频中，稻城市健康膳食推进委员会的成员介绍了“增强免疫力的肠道活动食谱”，作为制作对健康有益的膳食的一种方法。
这是一个易于制作的菜单。为什么不充分利用在家的时间呢？