My Town Inagi 2023 Sr. Kazuki Hamabe
Atualizado: 26 de fevereiro de 2023
Conquistou a medalha de ouro (Prêmio Ministério da Saúde, Trabalho e Previdência) na seção de aperitivos do 14º Concurso de Culinária Chinesa para Jovens Chefs!
Kazuki Hamabe
O Sr. Kazuki Hamabe (35 anos), que mora em Hirao e é chef do Akasaka Sichuan Hotel, participou do 14º Concurso Juvenil de Culinária Chinesa realizado em novembro do ano passado e ganhou o prêmio ouro na categoria aperitivos (Ministério da Saúde , Trabalho e Previdência). O Concurso de Culinária Chinesa Young Chef é realizado uma vez a cada dois anos com o objetivo de aprimorar as técnicas da culinária chinesa, nutrir sucessores e promover e popularizar a culinária chinesa. (aperitivos, pratos quentes/frutos do mar, pratos quentes/gado, sobremesas, refeições fixas) competir pelas melhores habilidades culinárias no Japão.
trabalho de hamabe
Representando a fênix com cerca de 50 tipos de ingredientes
Na categoria aperitivos, da qual o Sr. Hamabe participou, o desafio foi fazer um aperitivo em formato de fênix chamado phoenix pinpan, e fazer um prato com três tipos de aperitivos. Ao criar o quadro da fênix, o Sr. Hamabe imaginou uma cena em uma área montanhosa remota onde duas fênix, servindo aos deuses, viviam tranquilamente enquanto criavam seus filhotes. "Temple Phoenix" (tradução japonesa: Chinese Phoenix Servindo aos Deuses) é uma obra que expressa isso lindamente usando cerca de 50 tipos de ingredientes. A parte mais difícil deste trabalho foram as asas de fênix, que envolveram cortar os ingredientes em pedaços de apenas 1 mm de espessura e arrumá-los. Na final desta competição, você deverá completar 1 prato de Phoenix Pin Board e 7 pratos com 3 tipos de petiscos em 120 minutos. Mesmo sob estas condições severas, o Sr. Hamabe demonstrou as suas capacidades e ganhou o Prémio Ouro (Prémio do Ministro da Saúde, Trabalho e Bem-Estar). Aos 22 anos, o Sr. Hamabe conquistou a medalha de ouro (Prêmio Ministro da Agricultura, Florestas e Pescas) na divisão de vegetais quentes e aves da mesma competição. Apenas algumas pessoas conquistaram duas coroas até agora, e o Sr. Hamabe, que o conquistou aos 35 anos, é o mais jovem da história.
Sr. Hamabe e Sr. Kenichi Chen (chef proprietário da 2ª geração do Sichuan Hanten)
Realizando um sonho desde o ensino fundamental e trilhando o caminho da culinária
O Sr. Hamabe foi atraído para o mundo da culinária depois de ver seu pai, que era um chef chinês. Depois de terminar o ensino médio, fui para uma escola profissionalizante por um ano, mudei de Osaka para Tóquio aos 16 anos e comecei a trabalhar no Akasaka Sichuan Hotel. Quando comecei a trabalhar, tive que passar muito tempo desenvolvendo minhas habilidades, como lavar 300 woks por dia. O Sr. Hamabe relembra aqueles dias e diz: "A razão pela qual estou recebendo vários prêmios agora é porque eu estava nos estágios iniciais da minha carreira." O Sr. Hamabe está prestes a completar 20 anos como chef. Ele me disse que gostaria de se concentrar em ensinar seus juniores a partir de agora e que gostaria de ter sua própria loja no futuro. Estou ansioso pelas atividades futuras de Hamabe.
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