My Town Inagi 2023 滨边一树先生
更新时间：2023 年 2 月 26 日
第14届青年厨师中华料理大赛开胃菜部分荣获金奖（厚生劳动大臣奖）！
滨边一树
家住平尾市、赤坂四川饭店的厨师滨边和树先生（35岁）去年11月参加了第14届青年厨师中式烹饪大赛，荣获开胃菜类金奖（厚生劳动大臣） ，劳动和福利）。奖）。青年厨师中式烹饪大赛每两年举办一届，旨在提高中式烹饪技术，培育后继者，推广和普及中式烹饪（开胃菜、热菜/海鲜、热菜/畜牧、甜品、套餐）。争夺日本最好的烹饪技能。
滨边的作品
以约50种食材代表凤凰
滨边先生参加的开胃菜类别中，挑战是制作一种凤凰形状的开胃菜（称为凤凰品盘），并制作一个包含三种开胃菜的盘子。滨边先生在制作凤凰针板时，设想了这样一个场景：在偏僻的山区，两只凤凰侍奉着神明，安静地生活着，养育着幼崽。 《凤凰寺》（日文翻译：中国凤凰侍奉神明）是一部使用约 50 种食材精美地表达这一点的作品。这项工作中最困难的部分是凤凰翅膀，需要将材料切成仅1毫米厚的碎片并排列它们。本次比赛决赛，选手须在120分钟内完成1个凤针盘和7个三开胃盘。即使在如此困难的条件下，滨边先生也展现了自己的技能，获得了金奖（厚生劳动大臣奖）。滨部先生22岁时在同一比赛中获得了热菜类和畜禽类金奖（农林水产大臣奖）。迄今为止，实现双冠王的人屈指可数，而滨部先生在35岁的时候就实现了这一目标，据说是历史上最年轻的。
滨边先生和陈健一先生（四川饭店第二代主厨）
实现小学起的梦想，走上烹饪之路
滨边先生在见到身为中国厨师的父亲后，就被烹饪的世界所吸引。初中毕业后，我读了一年职业学校，16岁从大阪搬到东京，开始在赤坂四川饭店工作。当我开始工作时，我必须花很多时间来提高自己的技能，比如每天要洗300个锅。滨部先生回顾那些日子说道：“我之所以能获得各种奖项，是因为我当时正处于职业生涯的早期阶段。”滨部先生担任厨师已迈入第 20 个年头。他告诉我，今后他要专注于教导后辈，并且希望将来能拥有自己的店。很期待滨边今后的活动。
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