Mi ciudad Inagi 2023 Sr. Kazuki Hamabe
Actualizado: 26 de febrero de 2023
¡Ganó la medalla de oro (Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar) en la sección de aperitivos del 14º Concurso de Cocina China para Jóvenes Chefs!
kazuki hamabe
El Sr. Kazuki Hamabe (35 años), que vive en Hirao y es chef en el Hotel Akasaka Sichuan, participó en el 14º Concurso de Cocina China de Chefs Jóvenes celebrado en noviembre del año pasado y ganó el premio de oro en la categoría de aperitivos (Ministro de Salud , Trabajo y Previsión). El Concurso de cocina china Young Chef se lleva a cabo una vez cada dos años con el objetivo de mejorar las técnicas de cocina china, nutrir a los sucesores y promover y popularizar la cocina china (aperitivos, platos calientes/mariscos, platos calientes/ganado, postres, comidas preparadas). competir por las mejores habilidades culinarias en Japón.
el trabajo de Hamabe
Representando al ave fénix con alrededor de 50 tipos de ingredientes
En la categoría de aperitivos en la que compitió el Sr. Hamabe, el desafío era hacer un aperitivo en forma de fénix llamado phoenix pinpan, y hacer un plato con tres tipos de aperitivos. Al crear el tablero de anuncios del fénix, el Sr. Hamabe imaginó una escena en una zona montañosa remota donde dos fénix, sirviendo a los dioses, vivían tranquilamente mientras criaban a sus crías. "Temple Phoenix" (traducción japonesa: Fénix chino al servicio de los dioses) es una obra que expresa maravillosamente esto utilizando alrededor de 50 tipos de ingredientes. La parte más difícil de este trabajo fueron las alas de fénix, que implicó cortar los ingredientes en trozos de apenas 1 mm de grosor y disponerlos. En la final de esta competencia, los concursantes deben completar un plato de pin de fénix y siete platos de tres aperitivos en 120 minutos. Incluso en estas difíciles condiciones, el Sr. Hamabe demostró sus habilidades y ganó el Premio de Oro (Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar Social). El Sr. Hamabe ganó la medalla de oro (Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca) en las categorías de platos calientes y ganado y aves de corral en el mismo concurso cuando tenía 22 años. Sólo unas pocas personas han logrado la doble corona hasta ahora, y se dice que el Sr. Hamabe, que lo logró a la edad de 35 años, es el más joven de la historia.
Sr. Hamabe y Sr. Kenichi Chen (chef propietario de segunda generación de Sichuan Hanten)
Realizando un sueño desde la escuela primaria y yendo al camino de la cocina.
El Sr. Hamabe se sintió atraído por el mundo de la cocina después de ver a su padre, que era un chef chino. Después de graduarme de la escuela secundaria, fui a una escuela vocacional durante un año, me mudé de Osaka a Tokio a la edad de 16 años y comencé a trabajar en el hotel Akasaka Sichuan. Cuando comencé a trabajar, tuve que pasar un tiempo difícil desarrollando mis habilidades, como lavar 300 woks al día. El Sr. Hamabe recuerda esos días y dice: "La razón por la que estoy recibiendo varios premios ahora es porque estaba en las primeras etapas de mi carrera". El Sr. Hamabe se acerca a su vigésimo año como chef. Me dijo que le gustaría concentrarse en enseñar a sus jóvenes de ahora en adelante y que le gustaría tener su propia tienda en el futuro. Espero con ansias las futuras actividades de Hamabe.
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