Nuestra ciudad Inagi 2023, Kazuki Hamabe

¡Premio de oro (Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar) en la categoría de aperitivos del 14º Concurso de Cocina China para Jóvenes Cocineros!

Hirao residente, el chef Kazuki Hamabe (35 años) del restaurante Akasaka Szechuan, participó en el 14º Concurso de Jóvenes Cocineros de Cocina China celebrado en noviembre del año pasado, donde ganó el premio de oro (Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar) en la categoría de aperitivos. El Concurso de Jóvenes Cocineros de Cocina China se lleva a cabo cada dos años con el objetivo de mejorar las técnicas culinarias de la cocina china, fomentar la formación de sucesores y promover la difusión de la cocina china, donde cocineros jóvenes menores de 40 años compiten en cinco categorías (aperitivos, platos calientes de mariscos, platos calientes de carne, postres, comidas completas) por el título de mejor cocinero de Japón.

Representación del fénix con aproximadamente 50 tipos de ingredientes

La categoría de aperitivos en la que participó el Sr. Hamabe consistió en crear un plato de aperitivos en forma de fénix llamado "Plato de Fénix" y un plato de tres tipos de aperitivos. Al crear el Plato de Fénix, el Sr. Hamabe imaginó un paisaje en una remota montaña, donde dos fénixes que sirven a los dioses viven tranquilamente mientras crían a sus crías. Esta obra, que expresa maravillosamente esta imagen con aproximadamente 50 tipos de ingredientes, se llama "Fénix del Templo (traducción del japonés: Fénix Chino que sirve a los dioses)". La parte más difícil de esta obra fue la de las plumas del fénix, ya que cortar los ingredientes a solo 1 milímetro de grosor y organizarlos fue la tarea más complicada. En la final de este concurso, se deben completar un plato de Plato de Fénix y siete platos de tres tipos de aperitivos en 120 minutos. A pesar de estas duras condiciones, el Sr. Hamabe demostró su habilidad y brilló con el premio de oro (Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar). El Sr. Hamabe también ganó el premio de oro (Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca) en la misma competencia en la categoría de platos calientes y aves a la edad de 22 años. Hasta ahora, solo unas pocas personas han logrado dos coronas, y el Sr. Hamabe, que lo logró a los 35 años, es el más joven en la historia.

Realizando el sueño de la infancia y siguiendo el camino de la cocina

Al ver a su padre, que era chef de cocina china, Hamabe-san se sintió atraído por el mundo de la cocina. Después de graduarse de la escuela secundaria, asistió a una escuela profesional durante un año, se mudó a Tokio desde Osaka a los 16 años y comenzó a trabajar en el restaurante Szechuan de Akasaka. Al principio, pasó por una dura etapa de aprendizaje, lavando 300 woks al día, entre otras tareas. Hamabe-san recuerda esa época y dice: "El hecho de que ahora reciba varios premios se debe a que tuve esa etapa de aprendizaje". Hamabe-san está a punto de cumplir 20 años como chef. A partir de ahora, se enfocará en guiar a sus compañeros más jóvenes y me contó que en el futuro le gustaría tener su propio restaurante. Estoy emocionado por el futuro de Hamabe-san.