我们的小镇稻城2023 濵邉一树（Hamaべ Kazuki）先生

在第14届青年厨师中国料理比赛前菜部门获得金奖（厚生劳动大臣奖）！

平尾居住的赤坂四川饭店厨师濵邉一树（35岁）在去年11月举行的第14届青年厨师中国料理大赛中参赛，并在前菜部门获得金奖（厚生劳动大臣奖）。青年厨师中国料理大赛每两年举办一次，旨在提高中国料理的烹饪技术、培养后继人才以及促进和普及中国料理，参赛者为40岁以下的青年厨师，分为前菜、热菜・海鲜、热菜・畜禽、甜点、定食五个部门，争夺日本第一的烹饪技术。

用约50种食材表现凤凰

濵邉先生参加的前菜部门的任务是制作名为凤凰拼盘的前菜，以及制作三种前菜的拼盘。濵邉先生在制作凤凰拼盘时，想象的是在偏远的山中，两只为神服务的凤凰在育儿的同时安静地生活的景象。这个作品用大约50种食材精彩地表现了这一场景，名为“神殿凤凰（中译：为神服务的中国凤凰）”。这个作品中最困难的部分是凤凰的羽毛，食材需要切成仅1毫米的厚度并排列，这项工作是最难的。在本次比赛的决赛中，必须在120分钟内完成1盘凤凰拼盘和7盘三种前菜拼盘。尽管在这种严格的条件下，濵邉先生仍然展现了自己的技术，荣获金奖（厚生劳动大臣奖）。濵邉先生在22岁时也曾在同一比赛的热菜・畜禽部门获得金奖（农林水产大臣奖）。迄今为止，只有少数人达成过双冠，而35岁时达成的濵邉先生是历史上最年轻的。

实现从小学时代起的梦想，走上烹饪之路

看到父亲作为中国料理的厨师，濵邉先生被吸引进入了烹饪的世界。初中毕业后，他在专科学校学习了一年，16岁时从大阪来到东京，开始在赤坂四川饭店工作。刚开始工作时，他经历了严格的基础训练，每天洗300个中式锅等。濵邉先生回忆起当时的经历说：“现在能获得各种奖项，都是因为有过基础训练的时期。”濵邉先生即将迎来成为厨师20周年。今后，他希望能更加注重对后辈的指导，并告诉我们将来想拥有自己的店。我们期待濵邉先生今后的活跃表现。