我們的城市稻城2023 濵邉一樹

在第14屆青年廚師中國料理比賽前菜部門獲得金獎（厚生勞動大臣獎）！

居住在平尾的赤坂四川飯店廚師濵邉一樹（35歲）於去年11月參加了第14屆青年廚師中國料理大賽，並在前菜部門獲得金獎（厚生勞動大臣獎）。青年廚師中國料理大賽每兩年舉辦一次，旨在提高中國料理的烹飪技術、培養接班人以及促進和普及中國料理，參賽者為40歲以下的青年廚師，分為前菜、熱菜・海鮮、熱菜・畜禽、甜點、定食五個部門，競爭日本第一的烹飪技術。

用約50種食材表現鳳凰

濵邉先生參加的前菜部門，課題是製作名為鳳凰拼盤的前菜，並製作三種前菜的拼盤。濵邉先生在製作鳳凰拼盤時，想像的是在偏遠的山中，兩隻侍奉神明的鳳凰，靜靜地生活並育兒的景象。這幅作品以約50種食材精彩地表現出來，名為「神殿鳳凰（日譯：神明的中國鳳凰）」。這件作品中最困難的部分是鳳凰的羽毛，將食材切成僅1毫米的厚度並排列的工作是最具挑戰性的。在本次比賽的決賽中，必須在120分鐘內完成一盤鳳凰拼盤和七盤三種前菜拼盤。濵邉先生在這樣嚴苛的條件下，展現了自己的技術，榮獲金獎（厚生勞動大臣獎）。濵邉先生在22歲時也曾在同一比賽的熱菜・畜禽部門獲得金獎（農林水產大臣獎）。至今只有少數人達成過兩冠，而濵邉先生在35歲時達成，成為史上最年輕的得主。

實現小學生時期的夢想，走上料理之路

濵邉先生因為看到了曾是中國料理廚師的父親而被吸引進入料理的世界。中學畢業後，他在專門學校學習了一年，16歲時從大阪來到東京，開始在赤坂四川飯店工作。剛開始工作的時候，他每天要洗300個中華鍋，度過了嚴格的基層時期。濵邉先生回顧當時的情況時表示：「如今能夠獲得各種獎項，都是因為有過基層的經歷。」濵邉先生即將迎來成為廚師的20周年。他告訴我們，未來會更加注重對後輩的指導，並希望能擁有自己的店面。期待濵邉先生未來的活躍表現。