건강한 식사 만들기 추진원회　

건강한 식사 만들기 추진원은, 편향이 없는 식생활, 적당한 운동, 충분한 휴양을 기둥으로 한 건강 만들기를 추진하기 위해, 각 문화 센터 등을 거점에 활동하고 있는 시민에서 조리 강습회나 강연 모임 등을 개최하고 있습니다. 자세한 것은 홍보 등으로 소개합니다. 흥미가 있는 분은, 꼭 참가해 주세요.
활동 내용
(1) 조리 강습회·강연회의 개최(2) 건강 만들기 행사의 참가(3) 포스터나 리플릿·레시피집의 작성, 배포

레이와 5년도는, 24명의 건강한 식사 만들기 추진원이 「야채, 부족하다?」채색 풍부한 식탁 만들기를 활동 테마로서, 3그룹으로 나누어 활동하고 있습니다. 시내의 문화 센터에서 영양 강좌를 개최했습니다.

부드럽게 있었는지, 기분 좋은 입맛 새우의 쓰레기
푹 푹신 까마귀를 눈에 담은 겨울을 대표하는 교토의 전통 요리 중 하나.
「카부라」라고는 쓰는 것으로, 현지 교토에서는 천장 절임 등에 사용되는 성호원 가부라가 이용됩니다.

조개 기둥의 부드러운 맛이 몸에 묻는 야채 듬뿍 고즈유
“고즈유”는 후쿠시마현 아이즈 지방의 향토 요리로서 에도 후기에 탄생해, 설날이나 관혼상제의 대접 요리로서 현재도 사랑받고 있습니다.

식감과 부드러운 향기가 나중에 국화
9월의 중양의 절구로 장수를 축하한다. 아키타에서 잘 먹을 수 있습니다. 국화 꽃의 선명한 색과 향기로 채색을 더해줍니다.

화려한 색채, 일본의 환대에 딱 맞는 일품 칠복 입니다
홍백 나누는 홍백의 수인을 이미지하고 일가의 평화를 바라는 길 기물로되어 있습니다. 나나후쿠 나하에서는 칠복신을 따서 한층 더 일곱 야채를 사용합니다.

어른도 아이도 박퍽 모두 사랑하는 닭고기 하치만 감기
교토부 하치만시(야와타)의 향토 요리가 전국적으로 퍼진, 우엉이 주역의 요리. 옛날에는 우엉에 장어나 구멍을 감아 구운 것이었습니다만, 현재는 여러가지 소재가 감겨져 있습니다.

라타투유 란 프랑스 남부 프로방스 지역의 향토 요리
호박, 가지, 옥수수 등의 야채를 올리브 오일과 마늘로 볶고 토마토와 야채가 있는 수분으로 끓인다. 차가운 전채로 안주로 먹거나 고기나 생선 등의 메인 요리의 어울림으로 사용하는 경우가 많습니다만, 메인의 조림 요리로 먹을 수 있는 일도 있습니다. '투이에(touiller)'에는 섞는다는 의미가 있습니다.

라타투유 어레인지 여러가지(만들고 라타투유를 사용해)
・닭고기와 라타투유의 그릴 ・간단 온 파스타・가스 파초・라타투유의 오븐 오믈렛・프랑스 빵 , 올리브 오일 등을 함께 믹서로 교반하고 잘 식히는 냉수 수프입니다. 여름의 더위가 엄격한 스페인의 안달루시아 지방이 발상으로, 빵을 더해 짚을 낸 진한 스프가 특징입니다. 1200 년 이상의 역사를 가진 스페인, 포르투갈의 레스토랑과 가정 요리를 대표하는 요리 중 하나입니다.
참고 어레인지 레시피
· 차가운 색채 파스타 · 크림 수프 · 라타 투유 카레

노라보우채・・・아브라나과 아브라나속의 야채로, 유채꽃 등의 아브라나의 일종. 주로 도쿄도의 니시타마 지방이나 사이타마현 한노시 주변에서 재배되고 있어, 에도 시대에는 이미 먹고 있던 야채. 외형은 유채꽃과 비슷하지만 쓴맛이나 버릇은 없습니다.
하야 토리 ... 열대 미국 원산의 우리과 식물
브로콜리··· 제철은 12월부터 2월(10월 중순부터 나돌 것입니다)《선택 방법》꽃의 봉오리가 조밀하고 굳어져 있어 둥글림이 있는 것《종류》 브로콜리・・・지중해 연안 지방 원산의 생 양배추 에서 태어난 줄기 브로콜리 ... 긴 줄기까지 부드럽게 아스파라거스를 닮은 맛 보라색 브로콜리 ... 봉오리가 보라색 (안토시아닌)으로 감미가 있고, 삶으면 녹색이되는 "보존 방법"구입하자마자 요리 삶는다 ··· 단시간, 냉수에 너무 노출되지 않는(찜 삶은) 전자 레인지···100g 당 1분 반에서 2분
고구마 ··· '품종' 《보존 방법》신문지 등에 싸서 냉암소 10℃에서 15℃, 18℃는 발아. 한겨울은 냉암소가 냉장고보다 기온이 낮아지는 경우도 있으므로 주의한다

☆윈너와 가을야채의 끓인 수프☆
☆브로콜리의 치즈구이☆
☆ 고구마 레몬 조림 ☆
☆밥솥으로 만드는 고구마 케이크☆

2018년은 29명의 건강한 식사 만들기 추진원이 활동하고 있습니다. 시내의 공민관등에서 건강에 도움이 되는 식사 만들기에 대해서 조리 강습회 등을 개최하고 있습니다만, 2017년과 마찬가지로 신형 코로나 바이러스 감염 확대 방지를 위해, 중지가 되었습니다. 2017년은, 「식품 로스를 생각하자」 식재료의 효율적인 활용을 활동 테마로서 3그룹으로 나누어 「식품 로스의 삭감」을 향한 대처를 실시했습니다.

【과일을 사면, 우선은 냉장고에・・・라고 생각하고 있는 당신에게! 】

• 구입한 과일을 먹어 보면 달지 않은, 열매가 단단하다는 경험은 없습니까? 그런 때는 추숙을 하고 달콤하고 부드럽게 하고 나서 먹자.

주석：추숙이란, 수확 후, 미완숙의 과일을 완숙시키는 것으로, 기본적으로는 실온(15~20℃)에서 통풍이 잘 직사 광선이 맞지 않는 장소에서 보관하는 것입니다. 그렇게 함으로써 대부분의 과일은 향기가 강해지고 과육에 탄력이 나옵니다. 추숙은 조금 실수하면 부패를 일으킬 가능성도 있습니다. 익숙한 기준을 배우고 맛있게 과일을 맛보세요!

【냉장고를 사용하지 않아도 보존할 수 있는 야채가 있습니다! 】

• 여름 야채는 저온을 싫어한다고도합니다. 보존 방법의 참고가 되면 다행입니다.

【야채 레시피의 소개】　

• 시판되고 있는 오이의 큐짱 스스로 만들 수 있습니다!
• 피자 토스트! 파스타 소스! 삶은 요리! 에 사용할 수 있는 간단한 토마토 소스
• 가지와 오오바의 삶은

【일자리가 하는 건물류는, 비상식으로서도 편리하므로 사 두어 두면 편리! 】
<조미료와 건물편>

• 조미료류는, 개전 후의 신선한 가운데가 제일 맛있기 때문에, 가능한 한 유통 기한내에서 다 사용할 수 있도록(듯이) 너무 사는 것에는 주의합시다.
• 건물류 등은, 상비하면 소비 기한을 확인해, 정기적으로 사용해 롤링 스톡 합시다.

주석 : 롤링 스톡 법은 일상적인 매입을 많게하고 정기적으로 오래된 것에서 소비하고 없어진 분을 매입하여 보충해 나가는 비축 방법입니다.

【그만한 냉장고의 안쪽에서 잊기 쉬운 식재료들 식재료에 맞는 보존 방법을 조사했습니다】　

• 맛있게 효과적으로 활용하여 식품 손실을 줄이십시오.
• 냉동 & 드라이 좋은 것 가득!

【냉동은 매우 간단. 우선은 부담없이 도전! 】
(1) 냉동하고 싶은 재료를 준비합시다.
(2) 먹기 쉬운 크기로 준비합시다.
(3) 냉동용 보존봉투·보존 용기 등 보존 상품에 넣어 냉동합시다.

【식재료를 냉동하여 식품 손실 삭감으로 연결합시다】　

• 재료에 따라 보존 기간과 보존 형태가 다릅니다.
• 냉동·해동·조리의 포인트를 참고해 주세요.

【건조는 매우 간단. 우선은 부담없이 도전! 】
(1) 건조하고 싶은 재료를 준비합시다.
(2) 먹기 쉬운 크기로 준비합시다.
(3) 그물이나 원숭이가 될 수 있도록 균등하게 나란히 말립니다.
(4) 마르면 완성입니다

【식재료를 세미 드라이로 해 맛있게 받자! 】　

• 재료에 따라 보존 기간과 보존 형태가 다릅니다.

【조금 혼자 토마토 일기】　

• 야채를 만들어 보면 먹는 재미와 고마움을 다시 실감할 수 있습니다.

【레시피 소개】
이번에 우리가 노력한 레시피 중 몇 가지를 소개합니다.
★ 말린 무의 볶음밥 ★ 말린 양파 껍질 차 ★ 도미를 통째로 사용 ★ 냉동 미니 토마토의 밥 밥

【냉동의 포인트】　

• 야채・버섯
• 고기, 생선, 조개
• 빵・쌀

주석 : 냉동 야채의 생식은 기본 NG입니다.
주석: 고기와 어패류의 재냉동은 NG입니다.
주석: 장기 보존에 의한 냉동 타는 것에 주의해 주십시오.

【추진원의 다이콘 활용술】　

• 작년도(영화 3년도)의 활동으로, 가정에서 남기기 쉬운 야채로서 「무」를 들 수 있었기 때문에, 무에 대해서, 간단한 이용법이나 각자가 실천하고 있는 것을 소개해, 시민의 여러분에게 활용할 수 있는 메뉴를 실습으로 조리해, 레시피집을 작성했습니다!

【무우 레시피의 소개】
＜무의 각 부위를 남김없이 사용한 「무의 레시피」를 소개합니다. 꼭, 시험 제작해 보세요! ＞

• 무의 잎을 이용한 「채밥」
• 무의 가죽을 이용한 「킨피라」, 「아사즈케」
• 무강을 이용한 「전단구이 두부」, 「다시노 미소레 조림」
• 무의 뿌리를 이용한 「무우 콩가루」, 「안주 칵테크」, 「폰즈 절임」, 「레인지로 썰어 무의 대만풍 계란구이」, 「무와 인삼의 콩소메 수프」,

2018년에는 22명의 건강한 식사 만들기 추진원이 활동하고 있습니다. 시내의 공민관 등에서 건강에 도움이 되는 식사 만들기에 대해서 조리 강습회 등을 개최하고 있습니다만, 2010년과 마찬가지로 신형 코로나 바이러스 감염 확대 방지를 위해, 중지가 되었습니다. 2018년은, 「아까운 식재료・요리의 유효 활용」을 활동 테마로서 2그룹으로 나누어 「식품 로스의 삭감」을 향한 대처를 실시했습니다.

【식품 손실 설문 조사 결과】

• 112명의 시민 여러분에게 식품 로스 삭감에 대해서, 앙케이트를 실시했습니다.

☆식품 손실이 문제가 되고 있다는 것을 아십니까?

• 96%가 "어느 정도 알고 있다", "잘 알고 있다"고 응답했다.
• "별로 모르겠다"고 응답한 사람은 4%로 적고, "전혀 모른다"고 응답한 사람은 없었다.

☆설문에 대답해 주신 연대

☆ 식품 손실을 줄이기 위해 노력하고있는 것 (복수 응답)

• '남기 없이 먹는다'고 응답한 사람이 가장 많고, 다음에 '유통 기한을 지나도 스스로 먹을 수 있는지 판단한다', '냉동 보존을 활용한다', '요리를 만들지 않는다', '평소부터 냉장고 등의 식재료의 종류·양·기한표시를 확인한다”고 회답하고 있었다. 한편, "일하고 있는 것은 없다"고 응답한 사람이 2명 있었다.

☆ 남기 쉬운 야채 (복수 답변)

• 가장 많았던 흔한 야채는 '무'였다. 이어 '양배추', '콩나물', '배추' 순이었다.

☆ 남기 쉬운 고기, 생선, 가공품, 날지 않는 식품 (복수 응답)

• 상위를 차지했던 것이 '두판장', '오이스터 소스', '드레싱' 등 조미료류였다.

● 앙케이트에 협력 해 주셔서 감사합니다.
「식품 손실 삭감」을 향한 대처를 계속해, 건강한 식사 만들기 추진원으로서 남기 쉬운 야채나 조미료를 사용한 레시피의 제안이나 식품 로스를 줄이기 위한 대처의 소개 등, 향후도 시민의 여러분 에 정보 발신을 해 나가고 싶습니다.

【식품 손실의 삭감을 향한 대처 · 낭비없이 다 쓰자! ! 】
<고구마의 냉동>

• 고구마는 씻어 물기를 빼고 반나절 말린다. (마르면 피부가 벗겨지기 쉬워진다)
• 껍질을 벗기고 표면을 씻어 채워 랩을 깔은 냉동용 배트에 늘어놓는다. ⇒완전히 냉동된 것을 확인(반일 정도로)하여 보존봉투에 넣고 보존한다.

포인트 : 냉동 할 때 박쥐에 펼치지 않고 그대로 보존봉투에 넣은 고구마는 시간이 지남에 따라 서리가 나와 고구마가 붙어 버린다. 냉동용 배트에 늘어놓으면 시간이 지나도 붙지 않고 흩어져 있는 상태이므로 조리하기 쉽다.

<절간 무를 만드는 방법>

• 무는 5밀리미터의 스트립으로 한다.
• 그물에 넣고 햇볕이 잘 드는 곳에서 약 1주간 말린다(수분이 빠져 건조해 줄어든다)⇒야간은 실내에 넣는다.
• 조금 갈색이되면 완성. (건조제와 함께) 봉지에 넣고 보관하십시오. 사용할 때는 물로 되돌린다.

포인트 ：시판의 물건보다 씹는 맛이 있어, 건물은 보존을 할 수 있으므로 비축해 두면 편리.

• 고구마와 표고 버섯과 오징어 조림 ⇒ ★ 냉동 고구마를 사용하면 맛이 스며들기 쉽고 맛있다!

(1인분의 영양가) 에너지 177Kcal 단백질 12.0g 탄수화물 32.3g 식이섬유 3.6g 염분 1.4g

• 절삭 무 샐러드 ⇒ ★ 다양한 식감을 즐길 수있어 부드러운 일품!

(1인분의 영양가) 에너지 110Kcal 단백질 5.3g 탄수화물 21.0g 식이섬유 3.8g 염분 2.4g

• 말린 오이의 참기름 볶음 ⇒ ★ 간단하게 만들어 술에 맞는 최고의 안주!

(1인분의 영양가) 에너지 42Kcal 단백질 1.0g 탄수 또는 물 4.8g식이 섬유 0.6g 염분 0.9g

레이와 3년 11월 16일(화요일)에 도쿄 농업 대학 전 교수 도쿠에 치요코 선생님을 초대하여 강연회를 개최했습니다. 예년은, 시민에게도 참가해 주셨습니다만, 헤이와 3년도는 신형 코로나 바이러스 감염 확대 방지를 위해, 건강한 식사 만들기 추진원만의 참가가 되었습니다. 「유통 기한과 식품의 올바른 보존 방법“삶은 계란과 생란” 어느 쪽이 오래 있을까? , 정육, 낫토, 요구르트 등)에 대해 식재료의 특징에 맞는 보존 방법 등에 대해 가르쳐 주셨습니다. 이번은 식재료의 보존 방법에 대해 3개 소개합니다.

【식재료의 보존 방법】
(1)냉장(레이조) 보존
<신선도를 유지하기 위해, 이쑤시개를 사용하여 성장점을 부수는 것으로 오래 유지>

• 야채(상추·배추 등)의 심 부분에는 “성장점”이라고 하는 세포가 있어, 그 세포를 적당히 파괴하는 것으로 야채(상추·배추 등)가 오래갑니다.
• 야채(상추·배추 등)는 수확한 후에도 성장점에 양분을 모아 성장하기 때문에, 양분을 섭취한 잎 부분이 열화된다.
• 성장점에 양분이 전부 모이지 않도록 심 부분에 이쑤시개를 찌르는 것이 효과적.
• 심지의 부분에 3개소 정도 이쑤시개를 찌르는 것으로 적당히 성장점이 파괴되어, 성장이 늦어지는 것으로, 야채(상추·배추 등)가 오래갑니다.

(2)하미(한 아지) 냉동
<조미료로 밑맛을 붙이면 낮게 한다>

• 냉동 중에 조미료가 침투하기 때문에 부드럽고 육즙으로 맛있게된다.
• 요리도 간단하게 할 수 있어 시단이 된다.

주석: 「돼지 생강구이」, 「흰살 생선 오일 절임」을 사진으로 소개.

(3) 빙막(코오리마쿠) 보존
<얼음물에 빠져 나간 후, 랩 등에 감싸고 냉동한다>

• 표면에 빙막이 생겨 냉동 중의 건조나 산화를 막아준다.
• 고기나 해산물에도 사용할 수 있는 뛰어난 냉동법.

주석: 「닭 사사미」를 사진으로 소개.

2008년에는 20명의 건강한 식사 만들기 추진원이 활동하고 있습니다. 건강에 도움이 되는 식사 만들기에 대한 조리 강습회 등을 개최하고 있었습니다만, 금년도는 신형 코로나 바이러스 감염 확대 방지를 위해, 중지가 되었습니다. 거기서 활동한 내용을 게재합니다. 그 외, 시립 병원 건강 진단 센터 아트리움 내에 「식품 첨가물의 안전성」에 대해 학습한 내용이 전시되어 있습니다. 참조하십시오.

이 동영상은 이나기시 건강한 식사 만들기 추진원회의 멤버가, 건강에 도움이 되는 식사 만들기로서【면역력 업의 장활 레시피】를 소개하고 있습니다.
쉽게 만들 수 있는 식단입니다. 집 시간을 효과적으로 활용하지 않겠습니까?