2018년의 식단

졸업 축하 급식 <br id="3"/>곧 졸업을 맞이하는 중학 3학년과 초등학교 6학년을 축하해, 오늘은 졸업 축하 급식으로 했습니다.
찹쌀에 팥이나 볶음이라는 콩을 섞어 찐 붉은 밥은 축하 때 잘 먹을 수 있습니다.
이것은 옛날부터 붉은 색에는 나쁜 것을 쫓아내는 힘이 있다고 여겨지고 있기 때문입니다.
붉은 밥 외에도 꽃 모양의 두부 햄버거와 이나기 시내에서 수확 된 레몬을 사용한 레몬 아이스도 준비했습니다.
졸업생 여러분이 앞으로도 매일 즐겁게 식사를 하고 건강하게 보낼 수 있도록 조리장 직원 일동, 진심으로 기도하고 있습니다.
레몬 아이스에는, 12월경에 수확된 이나기 시산의 레몬을, 향기 풍부한 가죽도 세세하게 새겨 사용하고 있습니다.

센잔키
3월의 당지 급식은 에히메현입니다.
시코쿠 지방의 에히메현은 세토내해와 우와해에 접한 온난한 지역으로 도미를 비롯한 해산물과 일본 제일의 생산량을 자랑하는 귤이나 푹신함 등의 감귤류가 유명합니다.
센잔키는 닭 요리가 활발한 동예 지방의 향토 요리입니다.
에도시대에, 긴미산의 꿩을 포획해 튀김으로 한 것이 시작이라고 합니다.
현재는 닭의 뼈가 달린 고기가 사용되는 경우가 많습니다만, 급식에서는 뼈가 없는 필신을 사용하고 있습니다.
간장이나 술, 생강, 마늘 등이 들어간 절인 국물에 고기를 담그고 가타쿠리가루를 뿌려 튀겼습니다.

히나 축제
3월 3일의 「히나마츠리」는, 여자의 건강한 성장과 행복을 기원해, 히나 인형이나 복숭아의 꽃을 장식해 축하를 하는 연중 행사입니다.
제공하는 히시모치나 히나아레의 색에는 의미가 있고, 녹색은 새싹으로 「건강」, 흰색은 눈으로 「자손 번영」이나 「장수」, 빨강(복숭아색)은 복숭아의 꽃으로 「마요케」를 나타내고 있습니다.
오늘의 급식은, 봄이 제철의 생선인 사와라의 유자 풍미 누구나, 마찬가지로 봄이 제철의 미역과 꽃 모양의 어묵이 들어간 히나마츠리국물입니다.
맛있게 먹고 일년의 건강을 축하합시다.

조슈 킨피라
2월의 당지 급식은 군마현입니다.
군마현은 관동의 북서부에 위치하고 있으며, 풍부한 자연과 많은 온천지가 있습니다.
곤약 고구마와 파, 오이, 양배추 등 군마현에는 수확량이 많은 야채가 많이 있어 소와 돼지 등의 축산도 활발히 이루어지고 있습니다.
조슈 킨피라는, 쇼와 58년에 군마현에서 개최된 국민 체육 대회 아카기 국체를 기념해 생각된 메뉴라고 말해지고 있어, 군마현 특산의 곤약을 사용한 킨피라입니다.

펜네아라비아 타 <br id="3"/> 펜네아라비아타는 마늘이나 고추를 넣은 토마토 소스를 펜네라는 파스타에 얹은 요리입니다.
아라비아타는 이탈리아어로 '분노'를 의미하며, 고추를 듬뿍 사용한 토마토 소스의 매운맛으로 화난 것처럼 얼굴이 붉어지기 때문에 이 호칭이 되었다고 합니다.

요지키 (고기 만두의 토마토 조림)
요지키는 쌀이 들어간 고기 만두를 토마토와 함께 끓인 러시아 삶은 요리입니다.
고기 만두에서 쌀이 툭툭 튀어나오는 모습이 고슴도치를 닮았기 때문에, 러시아어로 고슴도치를 의미하는 이 이름이 붙여졌다고 합니다.

거의 국물 이라면 이시카와현의 향토요리로 근채류를 사용한 구운 돼지국물입니다.
이시카와현에서는 옛날부터 고구마 재배가 번성하기 때문에 고구마가 들어있는 것이 특징입니다.
여러 설이 있습니다만, 재료를 많이 넣기 때문에, 「부드럽게 하면 도구를 넣는 국물」이라고 하는 곳에서 「좀 국물」이라고 하는 이름이 붙었다고 합니다.

거울 열림
1월 11일은 「거울 열림」입니다.
거울 열림이란 설날에 연신에게 제공한 거울 떡을 끓여서 오시루코 등으로 먹어 1년의 무병식재를 바라는 행사입니다.
거울 떡을 칼로 자르는 것은 절복을 연상시키기 때문에, 길이 좋은 말 퍼짐을 의미하는 「열기」라는 말을 사용해, 「거울 열기」라고 부르게 되었다고 합니다.

히키즈리
12월의 당지 급식은 아이치현의 히키즈리입니다.
아이치현의 나고야시에서는, 스키야키를 「히키즈리」라고 합니다.
스키야키 냄비 위에서 고기를 삐걱 거리게 해서 먹은 것으로부터, 「히키즈리」라고 불리게 되었다고 합니다.
스키야키는 쇠고기가 사용되는 경우가 많습니다만, 아이치현에서는 나고야 코친 등의 닭의 사육이 번성하기 때문에, 갈증에는 닭고기가 사용됩니다.

오오카마치산 감자 <br id="3"/>홋카이도 오오카마치와 이나기시는 자매 도시로, 각각의 특산의 야채나 과일을 교환하는 교류를 실시하고 있습니다.
이나기시에서는 배를 보내, 오오쿠라마치에서는 갓 파는 감자가 도착합니다.
오오카마치는 아바시리 호수라는 호수와 해바라기밭, 시바자쿠라 공원이 유명한 자연이 풍부한 마을입니다.
오늘의 포토후는, 오오쿠라마치로부터 도착한 감자를 사용해 만들었습니다.

일식의 날
11월 24일은 「좋은(11) 니혼(2) 쇼쿠(4)」라고 하는 어로 맞추기로부터, 「일식의 날」이라고 되어 있습니다.
일식은 일본인이 옛부터 계승해 온 요리를 중심으로 한 문화로, 그 근저에는 「자연의 존중」이라는 생각이 있습니다.
바다, 산, 마을의 풍부한 자연이 자라는 식재료, 맛을 살린 조리, 쌀밥을 중심으로 한 식단이 특징으로 영양 균형도 뛰어납니다.
오늘의 급식은, 우마미가 듬뿍의 국물이나, 전통적인 조미료인 간장이나 된장, 가을이 제철의 고등어 버섯 등을 도입한 일식 식단으로 했습니다.
먹으면서 일식 문화에 대해 다시 생각해 봅시다.
또, 11월 22일·24일(오늘)·25일의 3일간은, 이나기시의 우호 도시인 나가노현 노자와 온천마을에서 수확된 신쌀을, 제1 조리장의 밥솥 설비로 짓고 각 학교에 제공합니다(각 학교 할당은 3일 중 한 번만 가능).

고구마 삶은 <br id="3"/> 고구마는 고구마 수확기인 가을부터 겨울까지 잘 먹는 야마가타현의 향토요리입니다.
야마가타현에서는, 각 가정이나 가와라에 냄비와 재료를 반입해, 가족이나 친구 등과 함께 고구마 조리를 만들고 먹는 「고구마 모임」이 행해지고 있어, 현민의 단란에 빠뜨릴 수 없는 행사의 하나가 되고 있다 합니다.
양념도 지역에 따라 된장 맛과 간장 맛 등 다양합니다.
오늘의 급식 감자 삶은 간장에서 양념을했습니다.

오즙 <br id="3"/> 대두를 물에 담그고, 으깬 것을 「오」라고 하고, 오를 된장국에 넣은 것을 오즙이라고 합니다.
가을부터 겨울에 걸쳐 대두가 수확, 출하되기 때문에, 추운 시기의 몸이 따뜻해지는 요리로서 일본 각지에서 먹어 왔습니다.
오늘의 급식의 오즙에는, 세세하게 새긴 콩과 우엉이나 인삼, 무 등의 야채를 넣고 있습니다.
오즙을 먹고 몸을 따뜻하게합시다.

호키 살사 소스
10월의 세계 요리는 멕시코입니다.
미국의 남쪽에 위치하고 정식 명칭을 멕시코 미국이라고합니다.
살사 소스는 토마토, 양파, 피망 등의 야채를 잘게 잘라 레몬즙이나 타바스코와 섞은 멕시코 요리의 대표적인 소스입니다.

이나기시산 신타카나시
9월 하순부터 10월 중순에 걸쳐 제철을 맞이하는 신타카나시는, 다른 품종에 비해 큰옥으로, 매우 단맛이 강한 배입니다.
농지 면적이 작은 이나기시에서는, 한정된 넓이의 밭으로부터 양질의 배를 수확할 수 있도록, 생산자 분들은, 비료의 배합 조정이나 곤충이나 동물 등에 먹을 수 없는 궁리를 해 소중히 에 성장하고 있습니다.

칼레모어(닭고기 카레)
9월의 세계 요리는 사모아입니다.
사모아어로 "카레"는 "카레", "모어"는 "닭고기"를 의미합니다.
즉 「칼레모어」란 「닭고기의 카레」라고 하는 것입니다.
사모아에서는 고구마나 달지 않은 바나나 등이 주식으로 잘 먹을 수 있지만, 카레에는 밥이 곁들여지는 경우도 많다고 합니다.

이나기시산 다카오 포도 <br id="3"/>이나기시의 특산품의 하나인 「타카오 포도」는, 60년 정도 전에 도쿄도에서 만들어진, 거봉을 부모로 하는 큰 씨앗 나는 포도입니다.
럭비 공 같은 모양을하고 있습니다.
도쿄도의 다카오산을 따서 명명되었습니다.
해마다 생산량이 줄어들고 있습니다만, 올해도 농가의 분들의 노력에 의해 소중히 기른 포도를 급식으로 낼 수 있었습니다.
감사의 마음을 가지고 주시기 바랍니다.

돼지 콩 스튜
7월의 도쿄 2020 올림픽·패럴림픽 응원 급식은 미국입니다.
돼지 콩 스튜는 미국 가정에서 잘 만들어집니다.
돼지고기, 콩, 감자, 당근 등이 들어있는 구운 삶은 요리입니다.
오늘의 스튜에는 콩과 금시 콩의 두 종류의 콩이 들어 있습니다.

돼지 덮밥 <br id="3"/> 이달의 현지 급식은 홋카이도의 돼지 덮밥입니다.
돼지고기 덮밥은 잘 썬 돼지고기를 구운 후 설탕이나 간장으로 달콤하게 맛을 낸 요리입니다.
급식에서는, 돼지고기 이외에, 양배추, 양파, 당근 등의 야채도 많이 넣었습니다.

도쿄도 지역산 급식 <br id="3"/>오늘은, 도쿄도에 관련된 식재료를 사용한 급식입니다.
카레 고기 감자에 들어있는 감자와 양파는 우리가 사는 이나기시에서 취한 것을 사용했습니다.
또, 고마츠나의 자코오로시 완화에 들어가 있는 고마츠나는, 도쿄도 에도가와구 고마쓰카와 부근에서 재배가 시작된 것으로부터, 이 이름이 붙은 야채입니다.
(오늘의 고마츠나는, 미타카시산입니다)
급식으로 사용하는 식재료는 일본 전국에서 도착합니다만, 지역산의 재료는, 공동 조리장까지 운반하는 거리와 시간이 짧아 끝나므로, 보다 신선한 것이 도착합니다.
맛보고 맛있게 먹자.
사진 1장째와 2장째는, 오늘 시내 농가씨로부터 납품된 감자와 양파입니다.
3장째는 납품된 감자를 자르고 있는 모습입니다.
고기 감자에 사용하는 감자는 다른 요리에 사용할 때보다 크게 컷하기 때문에 기계로 자르지 않고 조리원이 하나 하나 정중하게 손절합니다.

카르보나다(남미풍 토마토 스튜)
6월 도쿄 2020 올림픽·패럴림픽 응원 급식은 아르헨티나입니다.
아르헨티나는 남아메리카 대륙에있는 나라이며 축구가 매우 활발한 나라입니다.
카르보나다는 양파, 감자, 호박, 고구마 등 단맛이 있는 식재료가 많이 들어있는 토마토 맛의 조림 요리입니다.
재료의 단맛과 토마토의 신맛이 잘 어울립니다.
아르헨티나의 카르보나다에는 쌀이 들어 있지만, 급식에서는 대신 보리를 사용하고 있습니다.
잘 씹고 먹자.

미네스트로네
5월 도쿄 2020 올림픽·패럴림픽 응원 급식은 이탈리아입니다.
「구 많은 스프」라는 의미가 있는 미네스트로네는, 토마토, 마늘, 올리브 오일 등 이탈리아의 대표적인 재료를 베이스로 사용해 만들어진 가정 요리입니다.
야채는 물론 콩이나 작은 파스타를 넣어 만들 수도 있습니다.

닭 짱구이 <br id="3"/>닭 짱구이는 기후현의 미나미 히다 지방과 오쿠미노 지방 발상의 향토 요리입니다.
한입 크기로 자른 닭고기를 간장과 된장 베이스의 양념장에 넣어 양배추 등 듬뿍 야채와 함께 볶은 요리입니다.
오늘은 마늘이 든 미소 누구로 닭고기와 양파, 양배추, 주걱 등의 야채를 볶습니다.

와카타케즙 <br id="3"/>와카타케즙은, 봄에 제철을 맞이하는 미역과 죽순을 사용한 스마시즙으로, 「젊음」은 미역, 「대나무」는 죽순을 나타내고 있습니다.
급식에서는, 가다랭이로 국물을 취해, 소금과 간장으로 심플하게 양념했습니다.

놋 (야채 조림)
놋은 니가타 현 등에서 먹을 수있는 떡밥이 든 조림입니다.
당근과 우엉, 표고 버섯, 닭고기 등 다양한 종류의 쇠고기와 함께 사토이모를 끓여서 녹이 있습니다.
Noppe의 이름은 "토로미가있다"라는 의미의 "누뻬이"에서옵니다.