Cardápio para 2021

Almoço comemorativo da formatura <br id="3"/>Para comemorar a próxima formatura do aluno do 3º ano do ensino fundamental e do 6º ano do ensino fundamental, tivemos um almoço de formatura hoje.
Sekihan, que é arroz glutinoso cozido no vapor misturado com feijão vermelho e feijão-fradinho, costuma ser comido durante as comemorações.
Isso ocorre porque há muito se acredita que a cor vermelha afasta as coisas ruins.
Além do arroz vermelho, também preparamos hambúrgueres de tofu em forma de flor e sorvete de limão com limões colhidos na cidade de Inagi.
Todo o pessoal da cozinha espera sinceramente que os formandos continuem a desfrutar das suas refeições todos os dias e a manterem-se saudáveis.
Para o sorvete de limão, os limões da cidade de Inagi colhidos por volta de dezembro são finamente picados e usados.

Senzanki
A merenda escolar local em março é a Prefeitura de Ehime.
A província de Ehime, na região de Shikoku, é uma região quente voltada para o Mar Interior de Seto e o Mar de Uwa, e é famosa pelo pargo e outros frutos do mar, além de frutas cítricas como tangerina e ponkan, que possuem o maior volume de produção no Japão .
Senzanki é um prato local da região de Toyo, onde os pratos de frango são populares.
Diz-se que se originou no período Edo, quando os faisões do Monte. Chikami foram capturados e fritos.
Atualmente, costuma-se usar a carne de frango com osso, mas na merenda escolar, usam-se os filés desossados.
A carne é marinada em uma marinada contendo molho de soja, saquê, gengibre e alho, polvilhada com fécula de batata e frita.

festival de bonecas
"Hinamatsuri" em 3 de março é um evento anual que celebra o crescimento saudável e a felicidade das meninas, decorando bonecas Hina e flores de pêssego.
As cores do hishimochi e hina arare que são oferecidas têm significados: verde é brotos novos e representa saúde, branco é neve e prosperidade de descendentes e longevidade, e vermelho (rosa) é flor de pessegueiro e representa talismã contra o mal. Estou aqui .
A merenda escolar de hoje é cavala japonesa com molho yuzu, que é peixe sazonal na primavera, e sopa Hinamatsuri com alga wakame e kamaboko em forma de flor, que também estão na estação da primavera.
Vamos comer deliciosamente e celebrar a saúde do ano.

Joshu Kinpira
A merenda escolar local em fevereiro é na Prefeitura de Gunma.
A província de Gunma está localizada na parte noroeste da região de Kanto e possui natureza abundante e muitas áreas de fontes termais.
A província de Gunma tem uma grande colheita de vegetais, como batatas konjac, cebolas verdes, pepinos e repolhos, e gado, como gado e porcos, também são criados ativamente.
Diz-se que Joshu Kinpira foi criado para comemorar o Akagi National Athletic Meet, realizado na província de Gunma em 1983, e usa konnyaku, um produto especializado da província de Gunma.

Penne Arrabiata <br id="3"/> Penne arrabbiata é um prato de molho de tomate com alho e pimenta malagueta misturado com macarrão penne.
Arrabbiata significa "raiva" em italiano, e dizem que o nome vem do fato de que o molho de tomate picante, que usa bastante pimenta malagueta, deixa o rosto vermelho como se estivesse com raiva.

Yojiki (almôndegas cozidas em tomates)
Yozhiki é um ensopado russo de almôndegas com arroz e tomate.
Parece que esse nome, que significa ouriço em russo, foi dado porque a aparência do arroz saindo da almôndega lembra um ouriço.

Metta-jiru <br id="3"/>Metta-jiru é um prato local da província de Ishikawa, e é uma sopa de carne de porco com muitos ingredientes usando vegetais de raiz.
A província de Ishikawa tem uma longa história de cultivo de batata-doce, por isso é caracterizada pela adição de batata-doce.
Existem várias teorias, mas parece que o nome "metta-jiru" veio do fato de conter muitos ingredientes, por isso é dito ser "uma sopa com ingredientes aleatórios".

Kagamibiraki
11 de janeiro é "kagami biraki".
Kagami-biraki é um evento para rezar pela boa saúde para o ano comendo o kagami-mochi que foi oferecido a Toshigami durante o Ano Novo como ozoni ou oshiruko.
Cortar kagami mochi com uma faca está associado a seppuku, por isso diz-se que a palavra 'aberto', que significa espalhar auspiciosamente no final, passou a ser chamada de 'kagami-biraki'.

arrastando
A merenda escolar local em dezembro é uma chatice da prefeitura de Aichi.
Na cidade de Nagoya, província de Aichi, o sukiyaki é chamado de hikizuri.
Conta-se que passou a ser chamado de "Hikizuri" porque a carne era arrastada para cima da panela do sukiyaki.
O sukiyaki costuma ser feito com carne bovina, mas frangos como o Nagoya Cochin são populares na província de Aichi, então o frango é usado para o hikizuri.

Batatas da cidade de Ozora <br id="3"/>A cidade de Ozora e a cidade de Inagi em Hokkaido são cidades irmãs e trocam frutas e vegetais especiais.
As peras são enviadas da cidade de Inagi e as batatas recém colhidas são entregues na cidade de Ozora.
A cidade de Ozora é uma cidade rica em natureza, famosa por seu lago chamado Lago Abashiri, campos de girassóis e parque de musgo flox.
O pot-au-feu de hoje foi feito com batatas entregues na cidade de Ozora.

dia da comida japonesa
O dia 24 de novembro é chamado de "Dia de Washoku" por causa dos trocadilhos "ii (11) nihon (2) shoku (4)".
Washoku é uma cultura centrada na culinária que os japoneses herdaram desde os tempos antigos, e em sua raiz está a ideia de "respeito à natureza".
Caracteriza-se por ingredientes alimentados pela riqueza da natureza do mar, serra e aldeias, uma cozinha que valoriza o umami e uma ementa centrada no arroz, também excelente em equilíbrio nutricional.
A merenda escolar de hoje é um cardápio japonês que incorpora dashi rico em umami, temperos tradicionais como molho de soja e missô e cavala e cogumelos sazonais de outono.
Vamos pensar novamente na cultura alimentar japonesa enquanto comemos.
Além disso, nos dias 22, 24 (hoje) e 25 de novembro, o novo arroz colhido na vila de Nozawa Onsen, na província de Nagano, que é uma cidade amiga da cidade de Inagi, será cozido no equipamento de cozimento de arroz na primeira cozinha. Forneça às escolas (Cada escola é atribuída apenas uma vez em 3 dias).

Imoni <br id="3"/>Imoni é um prato local da província de Yamagata que costuma ser consumido do outono ao inverno, quando o taro é colhido.
Na província de Yamagata, cada família ou ribeirinho traz uma panela e ingredientes para fazer e comer imoni junto com a família e amigos.
Os temperos variam de região para região, como missô e molho de soja.
Almoço escolar de hoje Imoni temperado com molho de soja.

Gojiru <br id="3"/>A soja embebida em água e amassada é chamada de "go", e o gojiru é feito adicionando go à sopa de missô.
Como a soja é colhida e transportada do outono ao inverno, ela é consumida em todo o Japão como um prato para aquecer o corpo durante a estação fria.
O gojiru para a merenda escolar de hoje contém soja e vegetais finamente picados, como Kobo, cenoura e rabanete.
Coma gojiru e aqueça seu corpo.

molho hoki salsa
A World Cuisine de outubro é o México.
Localizado no sul dos Estados Unidos, seu nome oficial é Estados Unidos do México.
Molho de salsa é um molho mexicano típico feito com vegetais picados finamente, como tomates, cebolas e pimentões, e misturados com suco de limão e Tabasco.

Pêra Niitaka da cidade de Inagi
As peras Niitaka, cuja estação vai do final de setembro a meados de outubro, são maiores que as outras variedades e têm um sabor muito doce.
Na cidade de Inagi, onde a área de cultivo é pequena, os produtores ajustaram a mistura de fertilizantes e criaram maneiras de evitar que insetos e animais os comam, para que possam colher peras de alta qualidade no campo limitado.

Karemore (caril de frango)
A culinária mundial de setembro é Samoa.
Em samoano, "kare" significa "curry" e "moa" significa "frango".
"Caremore" significa "caril de frango".
Em Samoa, batatas e bananas sem açúcar costumam ser comidas básicas, mas o arroz costuma ser servido com caril.

Uvas Takao da cidade de Inagi <br id="3"/>As uvas Takao, uma das especialidades da cidade de Inagi, são cultivadas em Tóquio há cerca de 60 anos.
Tem a forma de uma bola de rugby.
Nomeado após o Monte Takao em Tóquio.
A quantidade de produção está diminuindo ano a ano, mas este ano pudemos servir uvas cuidadosamente cultivadas pelo esforço dos agricultores na merenda escolar.
Por favor, aproveite com gratidão.

feijoada de porco
O almoço de apoio às Olimpíadas e Paraolimpíadas de Tóquio 2020, em julho, será nos Estados Unidos.
O ensopado de feijão com carne de porco costuma ser feito nos lares americanos.
É um prato cozido com muitos ingredientes, como carne de porco, feijão, batata e cenoura.
O ensopado de hoje contém dois tipos de feijão: soja e feijão vermelho.

Butadon <br id="3"/>O almoço da escola local deste mês é uma tigela de carne de porco de Hokkaido.
Butadon é um prato de carne de porco em fatias finas que é grelhada e temperada com açúcar e molho de soja.
Na merenda escolar, além da carne de porco, também colocamos muitos vegetais como repolho, cebola e cenoura.

Almoço produzido localmente em Tóquio <br id="3"/>O almoço de hoje é feito com ingredientes relacionados a Tóquio.
As batatas e cebolas no curry nikujaga são da cidade de Inagi, onde moramos.
Além disso, o espinafre de mostarda japonesa no espinafre de mostarda japonês temperado com rabanete ralado foi nomeado após o fato de que o cultivo começou perto de Komatsugawa, Edogawa-ku, Tóquio.
(O Komatsuna de hoje é da cidade de Mitaka)
Os ingredientes usados ​​para a merenda escolar são entregues de todo o Japão, mas os ingredientes produzidos localmente podem ser entregues mais frescos porque a distância e o tempo para transportá-los até a cozinha comunitária são curtos.
Prove e aproveite.
A 1ª e 2ª fotos são batatas e cebolas entregues hoje por agricultores da cidade.
O terceiro é cortar as batatas entregues.
As batatas utilizadas para nikujaga são cortadas maiores do que as utilizadas para outros pratos, por isso não são cortadas por uma máquina, mas são cuidadosamente cortadas à mão pelo chef.

Carbonada (ensopado de tomate ao estilo sul-americano)
O almoço de apoio às Olimpíadas e Paraolimpíadas de Tóquio 2020 em junho é a Argentina.
A Argentina é um país da América do Sul onde o futebol é muito popular.
Carbonada é um ensopado com sabor de tomate que contém muitos ingredientes doces, como cebola, batata, abóbora e batata-doce.
A doçura dos ingredientes e a acidez dos tomates vão bem juntas.
A carbonada argentina contém arroz, mas na merenda escolar, a cevada é usada em seu lugar.
Mastigue bem antes de comer.

Sopa grossa de vegetais e macarrão
O almoço de apoio aos Jogos Olímpicos e Paraolímpicos de Tóquio 2020 em maio é a Itália.
Minestrone, que significa "sopa com muitos ingredientes", é um prato caseiro feito com ingredientes típicos da Itália, como tomate, alho e azeite.
Legumes, é claro, também podem ser feitos com feijão e massa pequena.

Chicken-chan-yaki <br id="3"/> Chicken-chan-yaki é um prato local que se originou nas regiões de Minamihida e Okumino da província de Gifu.
Pedaços pequenos de frango são marinados em molho de soja ou à base de missô e fritos com muitos vegetais, como repolho.
Hoje estou fritando frango, cebola, repolho, cebolinha e outros vegetais em um molho de missô com alho.

Wakatake-jiru <br id="3"/>Wakatake-jiru é uma sopa clara feita com wakame e brotos de bambu, que estão na estação da primavera.
Para a merenda escolar, usamos flocos de bonito para o caldo dashi e temperamos simplesmente com sal e molho de soja.

Noppe (legumes cozidos)
Noppe é um prato grosso cozido em fogo brando que é comido na província de Niigata.
O taro é fervido com vários ingredientes, como cenoura, raiz de bardana, cogumelos shiitake e frango para engrossar.
O nome de Noppe vem de "Nuppei" que significa "grosso".