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Almuerzo de celebración de graduación <br id="3"/>Para celebrar la graduación del estudiante de tercer año de secundaria y del estudiante de sexto grado de primaria, tuvimos un almuerzo de graduación hoy.
Sekihan, que es arroz glutinoso al vapor mezclado con frijoles rojos y caupí, a menudo se come durante las celebraciones.
Esto se debe a que durante mucho tiempo se ha creído que el color rojo evita las cosas malas.
Además del arroz rojo, también preparamos hamburguesas de tofu en forma de flor y helado de limón con limones cosechados en la ciudad de Inagi.
Todo el personal de la cocina espera sinceramente que los graduados continúen disfrutando de sus comidas todos los días y se mantengan saludables.
Para el helado de limón, los limones de la ciudad de Inagi cosechados alrededor de diciembre se cortan finamente y se usan.

Senzanki
El almuerzo escolar local en marzo es la prefectura de Ehime.
La prefectura de Ehime en la región de Shikoku es una región cálida frente al Mar Interior de Seto y el Mar de Uwa, y es famosa por la dorada y otros mariscos, así como por los cítricos como las mandarinas y el ponkan, que cuentan con el mayor volumen de producción en Japón. .
Senzanki es un plato local de la región de Toyo, donde los platos de pollo son populares.
Se dice que se originó en el período Edo, cuando los faisanes del monte Chikami eran capturados y fritos.
Actualmente se suele utilizar carne de pollo con huesos, pero en los almuerzos escolares se utilizan filetes deshuesados.
La carne se marina en un adobo que contiene salsa de soja, sake, jengibre y ajo, luego se espolvorea con fécula de patata y se fríe.

festival de muñecas
"Hinamatsuri" el 3 de marzo es un evento anual que celebra el crecimiento saludable y la felicidad de las niñas decorando muñecas Hina y flores de durazno.
Los colores de los hishimochi y hina arare que se ofrecen tienen significados, el verde es brotes nuevos y representa salud, el blanco es nieve y prosperidad de descendencia y longevidad, y el rojo (rosa) es flor de durazno y representa talismán contra el mal. .
El almuerzo escolar de hoy es caballa japonesa con salsa yuzu, que es pescado de temporada en primavera, y sopa Hinamatsuri con algas wakame y kamaboko en forma de flor, que también son de temporada en primavera.
Comamos rico y celebremos la salud del año.

josu kinpira
El almuerzo escolar local en febrero es la prefectura de Gunma.
La prefectura de Gunma está ubicada en la parte noroeste de la región de Kanto y tiene abundante naturaleza y muchas áreas de aguas termales.
La prefectura de Gunma tiene una gran cosecha de verduras como papas konjac, cebollas verdes, pepinos y coles, y también se cría activamente ganado como ganado vacuno y porcino.
Se dice que Joshu Kinpira fue creado para conmemorar el encuentro atlético nacional de Akagi celebrado en la prefectura de Gunma en 1983, y utiliza konnyaku, un producto especial de la prefectura de Gunma.

Penne Arrabiata <br id="3"/> Penne arrabbiata es un plato de salsa de tomate con ajo y chiles mezclado con pasta penne.
Arrabbiata significa "ira" en italiano, y se dice que el nombre proviene del hecho de que la salsa de tomate picante, que utiliza muchos chiles, enrojece la cara como si estuviera enojado.

Yojiki (albóndigas cocidas en tomates)
Yozhiki es un guiso ruso de albóndigas con arroz y tomates.
Parece que este nombre, que significa erizo en ruso, se le dio porque la apariencia del arroz que sale de la albóndiga se asemeja a un erizo.

Metta-jiru <br id="3"/>El metta-jiru es un plato local de la prefectura de Ishikawa y es una sopa de carne de cerdo con muchos ingredientes que utilizan tubérculos.
La prefectura de Ishikawa tiene una larga historia de cultivo de batatas, por lo que se caracteriza por la adición de batatas.
Hay varias teorías, pero se dice que debido a que contiene una gran cantidad de ingredientes, se dice que se la llamó "sopa de metta" porque es "una sopa con ingredientes".

kagamibiraki
El 11 de enero es "kagami biraki".
Kagami-biraki es un evento para orar por la buena salud durante el año comiendo el kagami-mochi que se ofreció a Toshigami durante el Año Nuevo como ozoni u oshiruko.
Cortar kagami mochi con un cuchillo se asocia con seppuku, por lo que se dice que la palabra 'abierto', que significa esparcimiento auspicioso al final, pasó a llamarse 'kagami-biraki'.

arrastrando
El almuerzo escolar local en diciembre es un lastre de la prefectura de Aichi.
En la ciudad de Nagoya, prefectura de Aichi, el sukiyaki se llama hikizuri.
Se dice que llegó a llamarse "Hikizuri" porque la carne se arrastraba encima de la olla de sukiyaki.
Sukiyaki a menudo se hace con carne de res, pero los pollos como los pollos Nagoya Cochin son populares en la prefectura de Aichi, por lo que el pollo se usa para hikizuri.

Patatas de la ciudad de Ozora <br id="3"/>La ciudad de Ozora y la ciudad de Inagi en Hokkaido son ciudades hermanas e intercambian sus verduras y frutas especiales.
Las peras se envían desde la ciudad de Inagi y las papas recién cosechadas se entregan desde la ciudad de Ozora.
Ozora Town es una ciudad rica en naturaleza, famosa por su lago llamado Lake Abashiri, campos de girasoles y el parque musgo phlox.
El pot-au-feu de hoy se preparó con papas enviadas desde Ozora Town.

dia de la comida japonesa
El 24 de noviembre se llama "Día de Washoku" debido a los juegos de palabras de "ii (11) nihon (2) shoku (4)".
Washoku es una cultura centrada en la cocina que los japoneses han heredado de la antigüedad, y en su raíz está la idea de "respeto por la naturaleza".
Se caracteriza por ingredientes que se nutren de la riqueza natural del mar, la montaña y los pueblos, una cocina que aprovecha al máximo el umami y una carta centrada en el arroz, que además es excelente en equilibrio nutricional.
El almuerzo escolar de hoy es un menú japonés que incorpora dashi rico en umami, condimentos tradicionales como salsa de soya y miso, y caballa y champiñones de temporada otoñal.
Pensemos de nuevo en la cultura culinaria japonesa mientras comemos.
Además, los días 22, 24 (hoy) y 25 de noviembre, el nuevo arroz cosechado en la aldea de Nozawa Onsen, en la prefectura de Nagano, que es una ciudad amiga de la ciudad de Inagi, se cocinará en el equipo para cocinar arroz de la primera cocina. (Cada escuela se asigna solo una vez en 3 días).

Imoni <br id="3"/>Imoni es un plato local de la prefectura de Yamagata que a menudo se come desde el otoño hasta el invierno, cuando se cosecha el taro.
En la prefectura de Yamagata, cada familia o ribera trae una olla e ingredientes para hacer y comer imoni junto con familiares y amigos.
Los condimentos varían de una región a otra, como el miso y la salsa de soja.
El almuerzo escolar de hoy Imoni sazonado con salsa de soja.

Gojiru <br id="3"/>La soja remojada en agua y triturada se llama "go", y el gojiru se prepara añadiendo go a la sopa de miso.
Dado que la soja se cosecha y se envía desde el otoño hasta el invierno, se ha consumido en todo Japón como plato para calentar el cuerpo durante la estación fría.
El gojiru para el almuerzo escolar de hoy contiene soja finamente picada y vegetales como Kobo, zanahorias y rábanos.
Come gojiru y calienta tu cuerpo.

salsa de hoki
La cocina mundial de octubre es México.
Ubicado en el sur de los Estados Unidos, su nombre oficial es Estados Unidos Mexicanos.
La salsa salsa es una salsa típica mexicana que se prepara picando finamente vegetales como tomates, cebollas y pimientos y mezclándolos con jugo de limón y tabasco.

Pera Niitaka de la ciudad de Inagi
Las peras Niitaka, que están en temporada desde finales de septiembre hasta mediados de octubre, son más grandes que otras variedades y tienen un sabor muy dulce.
En la ciudad de Inagi, donde el área de tierras de cultivo es pequeña, los productores han ajustado la mezcla de fertilizantes y han ideado formas de evitar que los insectos y los animales los coman para que puedan cosechar peras de alta calidad del campo limitado.

Karemore (pollo al curry)
La cocina mundial de septiembre es Samoa.
En samoano, "kare" significa "curry" y "moa" significa "pollo".
"Caremore" significa "pollo al curry".
En Samoa, las patatas y los plátanos sin azúcar se comen a menudo como alimentos básicos, pero el arroz suele servirse con curry.

Uvas Takao de la ciudad de Inagi <br id="3"/>Las uvas Takao, una de las especialidades de la ciudad de Inagi, se cultivan en Tokio hace unos 60 años.
Tiene forma de pelota de rugby.
El nombre del Monte Takao en Tokio.
La cantidad de producción está disminuyendo año tras año, pero este año pudimos servir uvas que fueron cuidadosamente cultivadas por el esfuerzo de los agricultores en los almuerzos escolares.
Disfrútalo con gratitud.

estofado de cerdo
El almuerzo de apoyo a los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Tokio 2020 en julio será en los Estados Unidos.
El estofado de frijoles porcinos a menudo se prepara en los hogares estadounidenses.
Es un plato guisado con muchos ingredientes como cerdo, frijoles, papas y zanahorias.
El guiso de hoy contiene dos tipos de frijoles: soja y frijoles rojos.

Butadon <br id="3"/>El almuerzo escolar local de este mes es un tazón de cerdo de Hokkaido.
El butadon es un plato de carne de cerdo en rodajas finas que se asa a la parrilla y se sazona con azúcar y salsa de soja.
En los almuerzos escolares, además del cerdo, también ponemos muchas verduras como repollo, cebolla y zanahoria.

Almuerzo producido localmente en Tokio <br id="3"/>El almuerzo de hoy está hecho con ingredientes relacionados con Tokio.
Las patatas y las cebollas del curry nikujaga son de la ciudad de Inagi, donde vivimos.
Además, la espinaca mostaza japonesa en la espinaca mostaza japonesa sazonada con rábano rallado recibió su nombre del hecho de que el cultivo comenzó cerca de Komatsugawa, Edogawa-ku, Tokio.
(El Komatsuna de hoy es de la ciudad de Mitaka)
Los ingredientes utilizados para los almuerzos escolares se entregan desde todo Japón, pero los ingredientes producidos localmente se pueden entregar más frescos porque la distancia y el tiempo para transportarlos a la cocina comunal son cortos.
Prueba y disfruta.
Las fotos 1 y 2 son patatas y cebollas entregadas hoy por agricultores de la ciudad.
El tercero es cortar las papas entregadas.
Las papas que se usan para la nikujaga se cortan más grandes que las que se usan para otros platos, por lo que no las corta una máquina, sino que el chef las corta cuidadosamente a mano.

Carbonada (guiso de tomate al estilo sudamericano)
El almuerzo de apoyo a los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Tokio 2020 en junio es Argentina.
Argentina es un país de América del Sur donde el fútbol es muy popular.
La carbonada es un guiso con sabor a tomate que contiene muchos ingredientes dulces como cebollas, papas, calabazas y batatas.
La dulzura de los ingredientes y la acidez de los tomates van bien juntas.
La carbonada argentina contiene arroz, pero en los almuerzos escolares se usa cebada en su lugar.
Mastique bien antes de comer.

Minestrone
El almuerzo de apoyo de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Tokio 2020 en mayo es Italia.
Minestrone, que significa "sopa con muchos ingredientes", es un plato casero elaborado con ingredientes típicos italianos como tomates, ajo y aceite de oliva.
Las verduras, por supuesto, también se pueden hacer con frijoles y pasta pequeña.

Pollo-chan-yaki <br id="3"/> El pollo-chan-yaki es un plato local que se originó en las regiones de Minamihida y Okumino de la prefectura de Gifu.
Los trozos de pollo del tamaño de un bocado se marinan en salsa de soja o salsa a base de miso y se fríen con muchas verduras como el repollo.
Hoy estoy salteando pollo, cebollas, repollo, cebollino y otras verduras en una salsa de miso con ajo.

Wakatake-jiru <br id="3"/>Wakatake-jiru es una sopa clara hecha con wakame y brotes de bambú, que están en temporada en primavera.
Para los almuerzos escolares, usamos hojuelas de bonito como caldo dashi y lo sazonamos simplemente con sal y salsa de soya.

Noppe (verduras hervidas)
Noppe es un plato espeso cocinado a fuego lento que se come en la prefectura de Niigata.
El taro se cuece a fuego lento con varios ingredientes como zanahorias, raíz de bardana, hongos shiitake y pollo para espesarlo.
El nombre de Noppe proviene de "Nuppei" que significa "grueso".