령화 4년도의 식단

졸업 축하 급식 <br id="3"/>곧 졸업을 맞이하는 중학 3학년과 초등학교 6학년을 축하해, 오늘은 졸업 축하 급식으로 했습니다.
찹쌀에 팥이나 볶음이라는 콩을 섞어 찐 붉은 밥은 축하 때 잘 먹을 수 있습니다.
이것은 옛날부터 붉은 색에는 나쁜 것을 쫓아내는 힘이 있다고 여겨지고 있기 때문입니다.
붉은 밥 외에도 꽃 모양의 두부 햄버거와 축제 디저트를 준비했습니다.
졸업생 여러분이 앞으로도 매일 즐겁게 식사를 하고 건강하게 보낼 수 있도록 조리장 직원 일동, 진심으로 기도하고 있습니다.

사케 마리나드 구이
3월의 세계 요리는 프랑스입니다.
프랑스는 서유럽에 위치한 국가로 공식적으로 프랑스 공화국이라고합니다.
농업이 매우 번성하고 많은 농작물을 만들고 있습니다.
또한 일본 일식과 마찬가지로 프랑스 요리도 유네스코 무형문화유산에 등록되어 있습니다.
마리나드는 와인과 식초, 기름, 레몬즙, 향미 야채, 향신료, 조미료로 만든 마리네액을 불리는 조미액에 고기와 생선, 야채 등을 담그어 만드는 요리입니다.
급식에서는, 연어를 마리네액에 담그고 나서 구웠습니다.

가메 익혀
3월의 당지 급식은, 후쿠오카현입니다.
가메 삶은 일반적으로 치쿠젠 조림이나 볶음새라고 불리는 후쿠오카현의 향토요리입니다.
가메 조림이라는 요리명은 하카타의 방언으로 모인다는 의미의 「가메쿠리코무」가 유래라고 하는 설이나, 옛날, 도부가메라고 불리던 스폰과 야채를 끓여 먹은 것으로부터 명명되었다고 한다 설이 있습니다.
갓 조림에는 우엉이나 연근 등의 맛있는 야채를 많이 사용하고 있기 때문에, 단단히 감아 먹자.

페조아다(콩과 돼지고기의 끓임)
2월의 세계 요리는 브라질입니다.
브라질은 남아메리카 대륙에 위치한 국가로 공식적으로 브라질 연방 공화국이라고합니다.
페조아다는 고기와 콩을 끓인 요리로 브라질의 대표적인 가정 요리 중 하나입니다.
페조아다라는 이름은 콩을 나타내는 "페이자온"을 사용한 요리라는 의미입니다.

절분
2월 3일은 절분입니다.
절분은, 1년의 시작이라고 생각되고 있던 타치하루의 전날을 말해, 옛날의 거슬러 올라간다.
새로운 1년을 건강하게 보낼 수 있도록, 나쁜 것을 쫓아내고 복을 불러오기 위해 행하는 행사입니다.
「귀신은 밖, 복은 내」라고 말하면서 복두(볶은 대두)를 뿌리거나, 문 앞에, 이와시의 냄새와 잎의 가시로 악마를 쫓아내는 말하는, 히카리 이와시를 세우기도 합니다.

칠린 드론 (닭고기 토마토 조림)
1월의 세계 요리는 스페인입니다.
스페인은 남유럽에 위치하며 북대서양과 지중해와 같은 바다를 향하고 있습니다.
북부, 중부, 남부에서 문화가 다르지만 모든 지역에서 올리브 오일이 자주 사용됩니다.
오늘은 칠린드론이라는 닭고기 토마토 조림으로 스페인의 일부 지역에 전해지는 향토 요리입니다.
칠린드론이라는 이름은 트럼프 놀이라는 의미에서 여러 가지 빛깔의 야채가 카드를 늘어놓은 것처럼 보이기 때문에 붙여졌습니다.
올리브 오일로 닭고기를 볶아 양파와 토마토, 피망, 노란 파프리카를 끓였다.

고래의 케첩 소스
1월 24일부터 30일까지는 전국 학교 급식 주간입니다.
고래는 지금은 드문 재료이지만, 옛날에는 귀중한 단백질원으로서 급식에서도 자주 사용되고 있었습니다.
싼 가격으로 손에 들어 영양가 높은 고래는 사람들의 식생활을 지지하고 있었다고 합니다.
또한 고래는 버릴 곳이 없다고 여겨지고 고기뿐만 아니라 뼈와 수염 등 먹을 수없는 부분에 대해서도 남는 곳 없이 이용되고 있습니다.
오늘의 고래는 생강이나 마늘로 맛을 낸 후, 전분을 뿌리고 기름으로 튀겨, 수제 케첩 소스를 뿌렸습니다.

동지 <br id="3"/> 오늘은 동지입니다.
동지는 1년 중 가장 낮이 짧고 밤이 길어지는 날입니다.
이날 호박을 먹거나 유자탕에 들어가면 감기에 걸리지 않고 건강하게 보낼 수 있다고합니다.
호박에는 카로틴이나 비타민 C 등 감기에 걸리지 않는 몸을 만들어주는 영양소가 포함되어 있습니다.
또한 유자유에는 몸을 따뜻하게 혈행을 좋게하는 효과가 있습니다.
「사와라의 유자 간장」의 양념장에는, 이나기 시산의 유자를 사용하고 있습니다.

사케노 짱짱구이 누구 <br id="3"/>짱짱구이는 양파, 양배추, 당근 등의 야채와 연어 등의 생선을 철판으로 구워, 된장에서 양념한, 홋카이도의 향토 요리입니다.
짱짱구이라는 이름의 유래는, 「제대로 빨리 만들 수 있으니까」, 「구울 때에 철판과 주걱이 부딪쳐, 짱짱이라는 소리를 세우니까」등, 여러가지 설이 있는 것 같습니다.
오늘은, 구운 게에 양파와 양배추를 된장으로 양념한, 짱짱구이풍의 양념장을 뿌렸습니다.

일식의 날
11월 24일은, 「좋은(11) 니혼(2) 쇼쿠(4)」라고 하는 어로 맞추기로부터, 「일식의 날」이라고 되어 있습니다.
일식은 일본인이 옛부터 계승해 온 요리를 중심으로 한 문화로, 그 근저에는 「자연의 존중」이라는 생각이 있습니다.
바다, 산, 마을의 풍부한 자연이 자라는 식재료, 맛을 살린 조리, 쌀밥을 중심으로 한 식단이 특징으로 영양 균형도 뛰어납니다.
오늘의 급식은, 우마미가 듬뿍의 국물이나, 전통적인 조미료인 간장 야미소를 도입한 일식 식단으로 했습니다.
먹으면서 일식 문화에 대해 다시 생각해 봅시다.

돼지김치동
11월의 세계 요리는 한국입니다.
한국은 아시아 대륙의 동부에서 남남동으로 돌출한 한반도의 남반부에 위치한 나라입니다.
한국의 식사는 밥을 주식으로, 고기 요리와 생선 요리, 야채를 사용한 요리 등을 조합하고 있습니다.
그 중에서도 김치는 한국인의 식탁에 빼놓을 수 없는 전통요리로 배추, 무, 오이 등을 양념이라고 불리는 양념장에 담그어 만드는 발효식품입니다.
김치가 발효할 때 생기는 유산균은 음식의 소화를 도와줍니다.
또한 유산균은 면역력을 높여 암의 예방 효과인지 있는 것으로 알려져 있습니다.

오오카마치산 감자 <br id="3"/>홋카이도 오오카마치와 이나기시는 자매 도시로, 각각의 특산의 야채나 과일을 교환하는 교류를 실시하고 있습니다.
이나기시에서는 배를 보내, 오오쿠라마치에서는 갓 파는 감자가 도착합니다.
오오카마치는 아바시리 호수라는 호수와 해바라기밭, 시바자쿠라 공원이 유명한 자연이 풍부한 마을입니다. 그리고 농업을 하고 있는 사람이 많은 마을입니다.
겨자 감자는 오오카 마치에서 도착한 감자를 사용하여 만들었습니다.
오오카 마치에서 방금 도착한 감자를 맛보고 먹으십시오.

조리장에서 지은 노자와 온천 무라산 신쌀 <br id="3"/>급식에서는, 각 학교에 월 1회 정도, 제일 조리장의 밥솥 설비로 끓인 밥을 제공하고 있습니다. (주석)
이번 달은, 이나기시의 우호 도시인 나가노현 노자와 온천마을에서 수확된 신쌀을 제일 조리장의 밥솥 설비로 끓여서 제공합니다.
나가노현 노자와 온천마을은, 인근의 산들로부터 노자와 온천마을에 흐르는 풍부한 설해수에 의해, 맛있는 쌀이 자랍니다.
잘 씹어 쌀의 단맛을 느껴보십시오.

　　　　
(주석) 제일 조리장의 밥솥 설비의 밥솥 능력에 맞추어, 이나기시내의 초·중학교 18교를 3개의 그룹으로 나누어, 날을 나누어 제공하고 있습니다.
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A 그룹 : 이나기 다이 이치 초등학교, 이나기 제 3 초등학교, 이나기 제 4 초등학교, 이나기 제 6 초등학교, 이나기 제 7 초등학교, 남산 초등학교
제공일 :영화 4년 11월 8일(화요일)
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B그룹 : 이나기 제2초등학교, 무코요다이 초등학교, 시로야마 초등학교, 나가미네 초등학교, 와카바다이 초등학교, 히라오 초등학교
제공일 :영화 4년 11월 11일(금요일)
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C그룹 : 이나기 제 1 중학교, 이나기 2 중학교, 이나기 3 중학교, 이나기 4 중학교, 이나기 5 중학교, 이나기 6 중학교
제공일 :영화 4년 11월 9일(수요일)
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浦上そぼろ（돼지고기와 우엉 볶음）
10월의 당지 급식은, 나가사키현입니다.
나가사키현은 규슈 지방에 위치해 있어 옛부터 해외와의 무역의 장소로서 번창해 왔습니다.
지금은 당연히 먹고있는 카스테라와 설탕 등도 나가사키 항구를 통해 일본에 들어왔다고합니다.
우라카미 소보로는 나가사키현 우라카미 지구에서 기독교를 전파하고 있던 포르투갈인의 선교사가 당시 고기를 먹는 습관이 없었던 일본인 신도들에게 건강에 좋은 음식으로 돼지고기를 먹이려고 한 것이 시작이라고 합니다.
풍부한 야채를 돼지고기와 함께 볶아 만든 우라카미 소보로는 오랜 세월 현지의 맛으로 사랑받고 있는 요리입니다.

눈의 애호의 날
10월 10일은 「눈의 애호 데이」입니다.
여러분은 공부나 스마트폰, 게임 등에서 눈을 너무 많이 사용해 눈의 피로를 느끼거나 하지 않습니까.
눈 건강을 유지하기 위해 좋은 것으로 여겨지는 영양소는 녹황색 야채에 많이 포함되는 비타민 A와 블루베리 등에 포함된 안토시아닌이 있습니다.
블루베리 젤리는, 이나기시의 농가씨가 키워 준 블루베리를 사용해 만들어 준, 이나기시 오리지날의 젤리입니다.

이나기시산 신타카나시 <br id="3"/>오늘의 과일은 이나기시내에서 수확된 「신타카나시」입니다.
9월 하순부터 10월 중순에 걸쳐 제철을 맞이하는 신타카나시는, 다른 품종에 비해 큰옥으로, 매우 단맛이 강한 배입니다.
농지 면적이 작은 이나기시에서는, 한정된 넓이의 밭으로부터 양질의 배를 수확할 수 있도록, 비료의 배합 조정이나 곤충이나 동물 등에 먹을 수 없는 궁리를 해 생산자 분들이 소중히 기르고 있습니다.
현지 제철의 은혜를 잘 맛보시기 바랍니다.

15밤
9월 10일은 15야간입니다.
15밤은 많은 작물을 잡을 때에 행해져, 벼 이삭에 본 스스키를 장식해, 달을 보면서 하늘의 은혜에 감사하는 행사입니다.
달과 같이 둥근 달맞이 경단을 제공해 먹는 것으로, 건강과 행복도 바랐습니다.
오늘의 급식은 토끼 모양의 어묵을 띄운 달맞이국과 달맞이 젤리입니다.
자연의 은혜에 감사하고 먹자.

이나기시산 다카오 포도 <br id="3"/>이나기시의 특산품의 하나인 「타카오 포도」는, 60년 정도 전에 도쿄도에서 만들어진, 거봉을 부모로 하는 큰 씨앗 나는 포도입니다.
럭비 공 같은 모양을하고 있습니다.
도쿄도의 다카오산을 따서 명명되었습니다.
단맛이 강하고, 은은하게 향기가 있고, 맛은 매우 진하고, 껍질마다 먹을 수 있는 맛있는 포도입니다.
8월의 마지막경부터 9월의 초경이 먹을경입니다.
해마다 생산량이 줄어들고 있습니다만, 올해도 농가의 분들의 노력에 의해 소중히 기른 포도를 급식으로 낼 수 있었습니다.
감사의 마음을 가지고 주시기 바랍니다.

토마토 <br id="3"/> 토마토는 여름 햇빛을 받고 새빨갛게 되는 대표적인 여름 야채입니다.
토마토에는 다시마와 같은 맛 성분인 「글루타민산」이 많이 포함되어 있어 요리를 보다 맛있게 마무리해 줍니다.
토마토를 잘 익힐수록이 글루탐산이 많아집니다.
오늘의 수프에는 이나기 시내에서 수확된 토마토를 사용했습니다.
토마토의 맛을 느끼면서 맛보십시오.

칠석
7월 7일은 칠석입니다.
칠석은 나라 시대에 중국에서 전해진 행사로, 오리 히메와 히코 세이가 은하수를 건너 년에 한 번만 만날 수있는 날로되어 있습니다.
에도시대부터 시작되었다고 하는 소원을 쓴 책을 대나무 잎에 장식하는 풍습은 일본 독자적인 문화로 지금도 일본 각지에서 행해지고 있습니다.
오늘의 급식은 칠석에 연관되어, 별 모양의 멘치카츠나, 절인 국수(물고기의 스리신으로 만들어진 국수)와 별 모양 어묵을 사용해 은하수에 돋보이는 칠석국을 만들었습니다.

아일랜드 스튜 (고기와 야채 스프 익혀)
7월의 세계 요리는 아일랜드입니다.
아일랜드는 유럽의 서쪽, 영국 근처에 위치한 섬나라입니다.
아일랜드 요리는 감자를 사용한 요리가 많이 있습니다.
오늘의 급식의 아이리쉬 스튜는, 고기와 감자, 야채 등을 차분히 삶아 만드는 스프로, 아일랜드의 가정 요리의 하나입니다.
우유나 밀가루를 사용하지 않기 때문에 포토프와 같은 외형을 하고 있습니다.
양고기로 만드는 것이 일반적이지만, 급식에서는 돼지고기를 사용해 만들었습니다.

도쿄도 지역산 급식 매년 6월은 「식육 월간」, 매월 19일은 「식육의 날」입니다.
조리장에서는, 영양 밸런스나 일본의 식문화, 지역 산물의 매력 등을 전하는 식단을 도입하도록 하고 있습니다.
오늘은 19일의 「식육의 날」에 연관되어, 도쿄도에 관련된 재료를 사용한 급식입니다.
카레 고기 감자에 들어있는 감자와 양파는 우리가 사는 이나기시에서 채취 한 것을 사용했습니다.
또, 고마츠나의 자코오로시 완화에 들어가 있는 고마츠나는, 도쿄도 에도가와구 고마쓰가와 부근에서 재배가 시작된 것으로부터 이 이름이 붙은 야채입니다.
급식으로 사용하는 식재료는 일본 전국에서 도착합니다만, 지역산의 재료는 공동 조리장까지 운반하는 거리와 시간이 짧게 끝나므로, 보다 신선한 것이 도착합니다.
맛보고 맛있게 먹자.

이와시츠미레의 스마시즙 <br id="3"/> 이달의 당지 급식은, 치바현입니다.
치바현 초지시에 있는 초코항은, 이와시의 튀김량이 많은 것으로 알려져 있습니다.
초코항의 앞바다에서는, 이와시의 먹이가 되는 플랑크톤이 풍부하게 발생하기 때문에, 여기에서는 지방의 겨우 이와시가 수양됩니다.
특히 6월의 입매에 튀긴 이와시는 「입매 이와시」라고 불리며, 1년 중 가장 지방이 올라 맛있다고 합니다.
소위에는 뼈 성장에 필요한 칼슘과 그 흡수를 돕는 비타민 D가 포함되어 있습니다.
또한 혈액의 흐름을 잘 해주는 DHA와 EPA 같은 몸에 좋은 지방도 취할 수 있습니다.

윈너 토마토 소스
6월의 세계 요리는 아르헨티나입니다.
아르헨티나는 남아메리카 대륙의 남동부에 위치한 나라입니다.
정글이나 대초원 등 대자연에 축복을 받았기 때문에, 농업이나 목축업이 활발하게 행해지게 되었습니다.
특히 고기를 잘 먹는 식문화에서, 1인당 고기의 소비량은 세계 톱 클래스입니다.
쵸리빵은 쵸리소라고 불리는 굵은 소시지를 빵에 끼운 요리입니다.
찌미츄리라고 불리는 식초와 향신료로 만든 소스를 뿌려 먹을 수도 있습니다.
코페빵에는 노치가 들어가 있으므로, 토마토 소스를 곁들인 소시지를 사이에 두고 쵸리빵풍으로 먹어 보세요.

카미나리즙
5월의 당지 급식은 도치기현입니다.
도치기현은 관동 지방의 북쪽에 위치하고 있습니다.
닛코 도쇼구나 기누가와 온천 등이 있어 관광지로 유명합니다만, 농업도 번성하고 특산물에는 칸피야 딸기 등이 있습니다.
지형의 관계로, 여름이 되면 번개가 많은 것으로도 알려져 있습니다.
그런 도치기현의 향토 요리인 가미나리 국물은, 두부를 무너뜨리면서 기름으로 볶아, 국물이나 다른 재료를 더해 끓인 국물입니다.
뜨거운 기름으로 두부를 볶을 때 바리바리와 번개 같은 큰 소리가 들기 때문에 이 이름이 붙었다고 합니다.

호키 플라이
5월의 세계 요리는 뉴질랜드입니다.
뉴질랜드는 일본과 마찬가지로 남북에 길쭉한 섬나라로 사계절이 있습니다.
주위를 바다에 둘러싸여 있기 때문에 해산물을 먹는 식문화가 있어 일본과 매우 비슷합니다.
오늘은 뉴질랜드산 호키를 사용하여 호키플라이를 만들었습니다.
호키는 대구와 같은 흰살 생선의 동료입니다.
담백한 맛으로 몸이 부드럽기 때문에 튀김 등의 튀김으로 먹을 수 있습니다.
해외에서도 피쉬 & 칩스 등으로 먹을 수 있어 인기가 높은 물고기라고 합니다.

닭고기 커틀릿
4월의 당지 급식은 아이치현입니다.
된장 커틀릿은 돼지 커틀릿에 하치쵸 미소야 가다랭이, 설탕을 더해 만든 된장 누구를, 걸거나 붙이거나 해 먹는 아이치현의 향토 요리입니다.
하치쵸 미소는 콩, 소금, 물, 누룩로 만들어진 색이 짙은 다갈색만화로 농후한 맛과 독특한 떫은맛이 있습니다.
아이치현 오카자키시 핫초무라(현 팔첩초)에서 만들어졌으므로, 핫초 미소라는 이름이 붙었습니다.
급식에서는, 카랏과 튀긴 닭고기 커틀릿에, 핫초 미소로 만든 달콤한 미소 누구를 걸었습니다.

와카타케 국물
4월의 세계 요리는 일본입니다.
유네스코 무형문화유산에 등록된 '일식'은 일본의 사계절과 풍부한 자연 속에서 만들어진 것입니다.
그 일식에 빠뜨릴 수 없는 것으로서, 「다시」가 있습니다.
가다랭이와 다시마에서 취한 국물에는 맛 성분 인 이노신산과 글루탐산이 포함되어 있습니다.
오늘의 와카타케즙은 가다랭이로 볶은 국물을 사용하고 있습니다.